Домашни рецепти с Вили: Тарт със сладко и крем

петък, 14 юни 2019 г.

Тарт със сладко и крем

Продукти :

за блата :

250 гр. брашно

125 гр. масло

1 бр. жълтък

50 гр. захар

50 мл. вода
1 бр. ванилия

щипка сол

за крема :

500 мл. прясно мляко

4 бр. жълтъци

100 гр. захар

60 гр. нишесте / може натурално , ванилия , ягода … каквото имате /

30 гр. масло

1 бр. ванилия

за пълнеж :

200 гр. сладко / имах остатък от малини и череши /

50 гр. смлени сурови ядки / орехи /

2 – 3 бр. банани

за украса :

250 гр. череши

100 мл. сладкарска сметана

30 гр. пудра захар

боя за хранителни цели

Приготвяне :

на блата :

Настъргваме маслото на ренде , на едро.

Пресяваме брашното.

Към него прибавяме маслото , жълтъка , студената вода , захарта , ванилията и щипката сол.

Месим до получаване на меко тесто.

Разстиламе в подходяща за печене тава с диаметър около 25 см.

Оформяме на ръка , като повдигаме отстрани.

Надупчваме с вилица.

Печем в загрята на 180 градуса фурна около 20 – 25 мин. ,
докато започне леко да се зачервява отгоре.

Готовият блат изчакваме да се охлади напълно.

на крема:

Разбиваме с помощта на миксер жълтъците, ванилията и половината захар / 50 гр. /
до кремообразна маса.

Прибавяме с помощта на сито или цедка нишестето и разбъркваме на ръка или
на най – ниската степен на миксера до хомогенност.
Към прясното мляко прибавяме другата половина от захарта / 50 гр. / и

го слагаме на котлон да заври.

След като е завряло го сваляме от котлона и прибавяме на порции
кремообразната смес с жълтъците.

Бъркаме енергично до хомогенност.

Връщаме получената смес на котлона , като не спираме да бъркаме , за да не загори.

След няколко минути сместа започва да се сгъстява и се получава гъст крем.

Сваляме от котлона и към горещия крем прибавяме маслото.

Разбъркваме добре.

Получения крем завиваме със стреч фолио плътно отгоре , за да не образува коричка.

Оставяме го да се охлади напълно.

След като се е охладил може да го оставим и в хладилник.

Оформяне :

Охладения блат поставяме в подходяща чиния за сервиране.

Мажем със сладкото и посипваме орехите.
Режем бананите на шайби и ги подреждаме.
Много леко притискаме с ръце.
Охладения крем разбиваме отново с миксер и го изсипваме в здрав найлонов или

сладкарски триъгълен плик.

Може да използвате накрайник звезда за шприцоване на крема.

Шприцоваме крема върху блата , като го разпределяме равномерно.

/ Може само да намажем крема без да го шприцоваме. /

Украсяваме с череши .

Разбиваме сметаната с пудрата захар и оцветителя с миксер до сгъстяване.

С подходящ накрайник оформяме листенцата.

Оставяме в хладилник за няколко часа , за да може бисквитеният блат да поеме влагата от сладкото и от крема и да поомекне.