Малки козуначени питки
Може да ме последвате в Инстаграм :
https://www.instagram.com/violetazheliazkova/
или да последвате страничката ми във Фейсбук :
https://www.facebook.com/domashnireceptisvili
Ще ми помогнете в популяризирането на блога ,
като споделяте този линк с рецептата :
https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2021/04/blog-post_23.html
Ами какво да
се прави козуначено време е! 😂 😍
И така както си пиех кафето сутринта, гледайки мрачното и
дъждовно време ми хрумна, че мога да приготвя тези малки козуначени питки.
Месих ги в хлебопекарната – за по – лесно!
Вече написах рецептата как приготвям „мързелив“ козунак в хлебопекарната
ето тук : https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2021/04/blog-post_14.html
Ако нямате хлебопекарна, а имате миксер или ще месите на ръка,
за приготвяне на тестото може да проследите ето тази рецепта :
https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2020/04/blog-post_9.html
Рецептата е за 6 бр. малки козуначени питки с диаметър около 12 – 13 см.
Продукти :
600 гр. брашно
3 бр. яйца / отделяме 1 жълтък за намазване /
150 гр. захар
150 мл. прясно мляко
50 гр. краве масло
50 мл. олио
8 гр. суха мая / или ½ кубче прясна мая - 21 гр. /
1 бр. ванилия
настъргана кора от един лимон
щипка сол
Приготвяне:
Всички продукти е желателно да са със стайна температура.
Пресяваме брашното два пъти.
Изсипваме го в контейнера на хлебопекарната.
Прибавяме към него солта.
Към леко топлото мляко прибавяме маята , 1 с.л. от захарта и 4 с.л. с връх от брашното.
Получената смес разбъркваме, завиваме с найлон и оставяме да шупне.
В отделен съд разбиваме яйцата и захарта.
След като сме ги разбили, ги прибавяме към брашното.
Прибавяме също и шупналата смес с маята.
Избираме си програма за тесто - месене и втасване и пускаме хлебопекарната.
Когато спре да меси и започне цикъл на втасване,
изчакваме, докато тестото леко удвои обема си и спираме програмата.
Пускаме отново хлебопекарната на същата програма / месене и втасване /,
и започваме да добавяме на няколко пъти от двете мазнини – олиото и маслото.
/ Маслото трябва да е меко./
Прибавяме също ванилията / ванилена захар / и кората от лимон.
След като програмата приключи / на моята хлебопекарна,
тя е 1 час и 30 мин. / оставяме тестото в нея, докато почти утрои обема си.
/ Т.е. процеса на втасване е около 2 часа /
За добре втасало тесто са показателни мехурчетата, които са се образували в него.
За тези козуначета използвах форми за тарталети с диаметър 12 см. – в случая силиконови.
Може да ги направите и без формички, като ги оформите върху хартия за печене.
След като тестото е готово оформяме от него 6 бр. топки по 50 гр. едната.
Оформяме ги като малки питки и ги поставяме за основа.
Може в тези питки да сложите пълнеж – стафиди, смляни сурови ядки, шоколад и др.
След това си оформяме още 18 бр. топчета, по 30 гр. едното.
Всяка топка внимателно оформяме като фитил.
Един фитил е с дължина около 30 см.
/
Не използвах точилка , оформих ги с ръце. /
Сплитаме ги три по три на обикновени плитки – общо 6 бр..
Поставяме плитката във формичката в кръг, по периферията.
Останалото ни тесто разделяме на 6 бр. топки / около 30 гр. едната /.
Всяка топка оформяме на фитил и леко притискаме с пръсти по цялата му дължина,
да получим нещо като лента с ширина около 2 см.
С три фитила сплитаме плитка.
Трябва да получим 3 бр. плитки.
Всяка плитка разделяме на две части.
Завиваме като розичка, получаваме така наречените плетени розички.
Поставяме всяка розичка върху снадката на плитката,
която поставихме в кръг.
Добре е да я прикрепим с дървено шишиче или клечка за зъби, които ще извадите след печенето / аз не го направих и без малко розичките да се изпързалят /.
Така оформените козуначета завиваме с памучна кърпа и изчакваме докато
много леко се надуят т.е. втасат отново.
Мажем ги с отделения жълтък , към който сме прибавили 1 с.л. прясно мляко.
Поръсваме ги обилно със захар – бяла или кафява,
може да поръсим със сусам и да украсим със сурови ядки.
Печем в загрята на 160 градуса фурна / моята е с вентилатор / около 35 мин.
/ Аз ги сложих във фурната, когато тя беше достигнала 100 градуса,
за да не чакам много да се надуват. /
След първите около 15 - 20 мин., като се позачервят,
ги завиваме с алуминиево фолио , за да не прегори.
Може да сложите и много малка купичка / чаша с гореща вода
по време на печенето във фурната , за да не стават сухи козуначетата.
/ Не я слагайте под козунака, а съвсем встрани , в ъгъла на фурната. /
Проверяваме с дървено шишче дали са изпечен – тест суха клечка.
По повод на мазнината мисля , че ако използвате краве масло , свинска мас
или маргарин / в краен случай / поотделно или в комбинация с олио пак ще се получи.
Пробвайте тази рецепта , няма да съжалявате !
Моля , не представяйте рецептата като ваша ,
само след като сте направили нищожни промени към нея !
Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !
Ако рецептата ви е харесала ,
може да я споделите като посочите следния линк към нея :
https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2021/04/blog-post_23.html
Благодаря на всички , които ще спазят
Закона за авторското право и сродните му права !
