Коледна торта

Коледна торта

Продукти :

за блата :

4 бр. яйца

250 гр. захар

350 гр. брашно

250 мл. прясно мляко

125 гр. масло

50 гр. кокосови стърготини

15 гр. бакпулвер

2 бр. ванилия

червена и зелена боя за хранителни цели / ползвах суха 0,4 гр. в опаковка /

за крема между блатовете :

1 л. прясно мляко

5 бр. жълтъци

180 гр. захар

80 гр. нишесте / ползвах ванилия /

70 гр. масло

2 бр. ванилия

10 гр. желатин

50 мл. вода

за сиропиране и плънка :

0,5 л прясно мляко / около /

2 – 3 бр. банани

за украса белтъчен крем  / Италиански меренг / :

211 гр. белтък / около 6 – 7 бр. белтъци /

563 гр. захар

140 мл. вода

2 бр. ванилия

1/3 ч.л. лимонена киселина

щипка сол

Приготвяне :

на блатовете :

Разбиваме яйцата със захарта и ванилията до побеляване и удвояване.

Прибавяме разтопеното масло и топлото мляко , като бъркаме на ръка.

Прибавяме пресятото брашно с бакпулвера.

Накрая прибавяме и кокосовите стърготини.

Разбъркваме добре , като внимаваме да не спадне.

Разделяме получената смес на три равни части.

Едната част оцветяваме в зелено.

Другите две части оцветяваме в червено .

/ С около 0,2 гр. от сухата боя оцветих всяка една от трите части ./

Печем трите блата поотделно в тавичка с диаметър 25 – 26 см. , върху намазана с масло хартия за печене.

Всеки блат печем около 15 мин. в загрята на 180 градуса фурна.

Проверяваме с дървено шишче дали е изпечен – тест суха клечка.

на крема:

Оставяме желатина да набъбне в студената вода.

Разбиваме с помощта на миксер жълтъците,  ванилията  и захарта  до кремообразна маса.

Прибавяме с помощта на сито или цедка нишестето и разбъркваме на ръка или на най – ниската степен на миксера  до хомогенност.

Слагаме прясното мляко в подходящ съд / тенджера / на котлон да заври.

След като е завряло го сваляме от котлона и го прибавяме на порции  към кремообразната смес с жълтъците.

Бъркаме енергично до хомогенност.

Връщаме получената смес на котлона ,  като не спираме да бъркаме , за да не загори.

След  няколко минути сместа започва да се сгъстява и се получава гъст крем.
Сваляме от котлона и към горещия крем прибавяме маслото.
Прибавяме и набъбналия желатин и разбиваме с миксер още докато е горещ крема.

Оформяне на тортата :

Поставяме първия червен блат върху подложка за торта или върху подходяща чиния.

Сиропираме го с топлото мляко.

Нареждаме нарязаните на шайби банани.

Отделяме от крема около 4 – 5 с.л. настрани и останалата част
разделяме на две части / на око /.

Мажем блата с половината крем.

Поставяме втория - зеления блат и го сиропираме , нареждаме шайби банан и го мажем с другата половина от крема.

Накрая поставяме и третия блат – червен и много леко притискаме с ръце.

Сиропираме го и го мажем много тънко с част от отделения крем.

Другата част отставяме за дооформяне отстрани.

При оформянето използвах ринга от тавичката.

Завиваме тортата с найлон или стреч фолио и я оставяме в хладилник
да стегне за няколко часа.

Аз както обикновено я оставих за една нощ.

На следващия ден махаме ринга и дооформяме / заглаждаме / тортата отстрани с крема , който отделихме.

За украсата използвах белтъчния крем / Италиански меренг /.

Приготвяне на меренга :

В подходящ съд слагаме захарта и водата.

В началото варим на силна степен на котлона.

След като заври намаляваме на средна степен. 

Трябва да започнат да се образуват мехурчета по цялата повърхност.

След като са започнали да се образуват мехурчетата засичаме 7 - 8 мин.
На 3 - та  минута / от отчитане на времето / започваме да разбиваме белтъците

със солта с миксер на най – високата му степен.

Непосредствено преди да махнем захарния сироп от котлона добавяме

лимонената киселина и разбъркваме добре.

Разбиваме белтъците до гъста бяла пяна.

Прибавяме на тънка струйка горещия захарен сироп ,

като не спираме разбиването на най - високата скорост на миксера.

Добавяме ванилията и разбиваме така още около 10 – 12 мин.
Получава се гъст крем , много подходящ за украса.

/ Ако имате кухненски термометър  - когато температурата на захарния сироп е достигнала 120 градуса ,

значи е готов.  Ако нямате , засичайте времето както съм го описала по – горе . /

Намазах много леко тортата отгоре с него.

За украсата използвах сладкарски триъгълни пликове и накрайник за листа , звезда – два размера и накрайник кръг  / около 0,5 см /.

Оцветих крема със сладкарски гел бои.

Моля , не копирайте снимки и текстове от този блог

за търговски и комерсиални цели без мое съгласие !

Моля , не представяйте рецептата като ваша ,

само след като сте направили нищожни промени към нея !

Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !
https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2019/12/blog-post_30.html

Ако рецептата ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк  към нея :

Благодаря на всички , които ще спазят  

Закона за авторското право и сродните му права !

Торта „Балончета“ с тиква

Торта „Балончета“ с тиква

След  като веднъж вече правих подобна торта ето тук :

https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2019/12/blog-post_13.html

Реакцията на тези които я опитаха беше УАУ !😍😍😍

Вкусът й наистина беше неустоим!😊😋😊😉

Тази торта направих , защото си я пожелаха за рожден ден!

Тази е производна на предишната , но с някои малки промени в рецептата :

Продукти :

за блатовете :

5 бр. яйца

180 гр. захар

350 гр. брашно

140 мл. прясно мляко

100 гр. шоколад

50 гр. краве масло

25 гр. какао

10 гр. бакпулвер

2 бр. ванилия

100 гр. орехи

75 гр. стафиди

за крема с тиквата :

0,500 кг. тиква /сварена /

397 гр. кондензирано мляко / 1 бр. консерва /

50 гр. пудра захар

1 ч.л. канела

1 ч.л. подправка за коледни сладки / може и без нея /

 / съдържаща примерно : канела , карамфил , бахар , кардамон , джинджифил , индийско орехче , анасон , кориандър и т.н.  /

½ к.л. индийско орехче

1 бр. ванилия

20 гр. желатин

100 мл. вода

за белия крем :

800 гр. заквасена сметана

250 гр. маскарпоне

150 гр. мед

1 бр. ванилия

10 гр. желатин

50 мл. вода

за сиропиране :

400 мл. прясно мляко / около /

за украса и поръсване :

50 гр. черен шоколад 

50 гр. бял шоколад

захарни кръгчета и топчета

цветни бонбонки

Приготвяне :

на крема с тиквата :

Тиквата се почиства от кората и семките.

Нарязва се на парчета и се сварява.

/ Аз я сварих на пара , набързо в мултикукъра под налягане за 8 мин. /

Оставяме желатина в студената вода , за да набъбне.

Пасираме охладената тиква.

Прибавяме канелата , индийското орехче , подправката за коледни сладки , ванилията и кондензираното мляко и разбъркваме до хомогенност.

Може да бъркате на ръка или да пасирате с пасатор.

Втечняваме желатина на водна баня или в микровълновата за около 20 сек.

Прибавяме го към горната смес и разбъркваме добре.

Получената смес  изсипваме в силиконова форма за кекс.

Оставяме го във фризера да се охлади и замръзне , за да може лесно да го извадим и да не загуби формата си. / Аз го оставих малко повече от 8 ч. , кремът беше замръзнал и много лесно го извадих от силиконовата  форма. /

на блата :

Разбиваме яйцата със захарта и ванилията до побеляване и удвояване на обема им.

Разтопяваме шоколада и маслото на водна баня или в микровълновата за около 2 и 1/2 мин.

Разбъркваме ги добре и изчакваме леко да се охладят.

Прибавяме ги към топлото мляко.

Внимателно , на тънка струйка ги прибавяме към сместа с яйцата.

Прибавяме и какаото като го пресяваме , за да не стане на бучки.

Пресяваме брашното с бакпулвера.

Прибавяме го постепенно , като бъркаме на ръка.

Накрая добавяме смлените орехи и стафидите.

Пекох блата в квадратна /  27 х 27 см /  тава.

Печем върху намазана с масло хартия за печене при 

температура 180 градуса около 30 - 35 мин.
При необходимост завиваме с алуминиево фолио отгоре , за да не прегори.
Проверяваме с дървено шишче дали е изпечен – тест суха клечка.

Охлаждаме върху решетка.

Охладеният блат разрязваме хоризонтално на три платки.

 

на белият крем :

Оставяме желатина в студената вода да набъбне.

Разбиваме заквасената сметана , маскарпонето  , меда и ванилията.

Втечняваме желатина на водна баня или в микровълновата за около 15 сек.

Прибавяме го към крема и разбъркваме добре.

Оформяне :

Поставяме първата платка  в подходяща чиния за сервиране.

Сиропираме я с прясното мляко и мажем долу - горе с половината крем.

Поставяме втората платка и пак сиропираме и мажем с крем.

Поставяме третата платка , сиропираме и мажем много тънък слой от крема.

Оставяме за кратко в хладилник да стегне.

Отгоре обръщаме стегналия вече крем с тиквата.

/ Това беше на следващия ден. /

Поръсих с настъргани бял и черен шоколад и захарни топчета.

В средата изсипах шарени бонбонки.

Може да поръсите със смес от какао и канела.

Моля , не копирайте снимки и текстове от този блог

за търговски и комерсиални цели без мое съгласие !

Моля , не представяйте рецептата като ваша ,

само след като сте направили нищожни промени към нея !

Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !

Ако рецептата ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк  към нея :
https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2019/12/blog-post_17.html

Благодаря на всички , които ще спазят  

Закона за авторското право и сродните му права !