Торта кошничка с цветя Ани

Торта кошничка с цветя Ани

Много исках да направя точно такъв тип торта!

Е , все пак трябваше да има подходящ повод за това!

И тъй като моята приятелка стана само на „едни 50 години“ ,

реших , че поводът си струва!

Тортата нарекох на нея!

И така рецептата : 

Продукти : 

за блата :

5 бр. яйца

400 гр. брашно

300 гр. захар

30 гр. кокосова захар / може и без нея или да се замени с обикновена /

100 мл. прясно мляко

150 гр. масло

25 гр. какао

15 гр. бакпулвер / 1 пакетче /

2 бр. ванилия

1 и ½ с. л. оцет

1 с. л. сода за хляб

40 мл. сок от червено цвекло / може и без него или да се замени с прясно мляко /

за топчетата :

22 бр. бисквити / 183 гр. /

70 мл. прясно мляко

40 гр. кокосови стърготини

50 гр. масло

за розовия крем :

1 л. прясно мляко

5 жълтъка

130 гр. захар

50 гр. нишесте / ползвах нишесте ягода /

2 бр. ванилия

за украса белтъчен крем  / Италиански меренг / :

211 гр. белтък / 5 - 6 бр. белтъци /

563 гр. захар

100 мл. вода

2 бр. ванилия

1/3 ч.л. лимонена киселина
щипка сол

за пълнеж :
2 - 3 бр. банани 
за сиропиране :
прясно мляко

Приготвяне на блата:

Първо си приготвяме топчетата.

Смиламе бисквитите.

Прибавяме към тях кокосовите стърготини , маслото и прясното мляко.

Получава се меко тесто.

Разделяме го на 24 части и оформяме топчетата.

Готовите топчета слагаме във фризера , докато приготвяме сместа за блата.

 

Разбиваме яйцата със захарта и ванилията до удвояване на обемът им.

Прибавяме разтопеното масло / да не е горещо / ,  
прясното мляко и сока от червеното  цвекло.

Угасяваме содата в оцета и прибавяме и тях.

Пресяваме брашното с бакпулвера и какаото.

Накрая прибавяме и получената суха смес като бъркаме на ръка до хомогенност.

Разделяме сместа на две части.

Върху единия блат преди печенето нареждаме замразените бисквитени топчета.

Печем в тавичка със свалящ се ринг /  с диаметър 25 - 26 см. / върху хартия за печене  в загрята фурна на 180 градуса около 40 - 45 мин.

Проверяваме с дървено шишче дали са изпечени – тест суха клечка.

 

Приготвяне на розовия крем :

Разбиваме жълтъците със захарта и ванилията.

Отделяме от млякото около 200 мл. и разтваряме в него нишестето.

Прибавяме и жълтъците и разбъркваме добре.

Слагаме млякото на котлон да заври. Прибавяме към него сместа с жълтъците и нишестето.

Варим на силен огън около 10 мин. и бъркаме непрекъснато.

След като свалим крема от котлона го покриваме плътно със стреч фолио , за да не се образува коричка при изстиването му.

Приготвяне на меренга :

В подходящ съд слагаме захарта и водата.

Варим на котлон на средна степен.

След като заври / трябва да започнат да се образуват мехурчета по цялата повърхност / засичаме 7 - 8 мин.

Непосредствено преди да махнем захарния сироп от котлона добавяме лимонената киселина и разбъркваме добре.

На 3 - тата  минута започваме да разбиваме белтъците със  солта с миксер на най – високата му степен.  Разбиваме до гъста бяла пяна.

Прибавяме на тънка струйка горещия захарен сироп , като не спираме разбиването на най - високата скорост на миксера.

Добавяме ванилията и разбиваме така още около 10 – 12 мин.
Получава се гъст крем , много подходящ за украса.

Оформяне на тортата :

Разрязваме блата / без топчетата / на две платки.

Слагаме единия блат и го сиропираме с 4 – 5 с. л. прясно мляко. 
/ Може да си направите и захарен сироп за сиропиране./

Мажем с половината крем. Нареждаме нарязаните на шайби банани.

Слагаме блата с топчетата и пак сиропираме и мажем с останалия крем.

Слагаме и третия блат.

Мажем с белтъчния крем.

Оцветяваме част от крема с бои за хранителни цели в цветове по желание.
Декорираме с пош с подходящ накрайници.
Аз използвах накрайник за правене на розички , лалета и листа.

Ако нямате нито пош нито накрайници намажете тортата с крема и украсете с подръчни материали.
Отдайте се на фантазията си!