Домашни рецепти с Вили: Завъртяни мини козуначета и козуначени мъфини

четвъртък, 18 април 2019 г.

Завъртяни мини козуначета и козуначени мъфини

Завъртяни мини козуначета

и козуначени мъфини

Продукти :

600 гр. брашно

3 бр. яйца / отделяме 1 жълтък за намазване /

½ кубче прясна мая / 21 гр. или суха около 7 - 10 гр. /

150 гр. захар

150 мл. прясно мляко

100 мл. олио

кора от един лимон

1 бр. ванилия

½ к.л. сол

За поръсване :

50 гр. локум

50 гр. орехи

25 гр.бадеми

25 гр.стафиди

25 гр. пудра захар

Приготвяне:

Всички продукти е желателно да са със стайна температура.

Пресяваме брашното два пъти.

Към топлото мляко прибавяме натрошената мая , 1 с.л. от захарта и 4 – 5 с.л. брашно.

/ В случая ползвах суха мая 1 пакетче – 7 гр. , но определено не останах очарована!

По принцип си ползвам прясна мая , но този път реших да пробвам със суха.

Много бавно втасаха и може би ако бях използвала прясна мая
щяха да станат още по – разкошни.
Може би дойде малко маята , затова в рецептата написах 10 гр.

Получената смес разбъркваме и оставяме да шупне.

Разбиваме яйцата , захарта и ванилията .

/ Разбих ги на ръка с вилица , не ползвах миксер. /

Прибавяме ги към шупналата смес.
Прибавяме брашното , кората от лимон и част от олиото.

Месим около 10 мин. , като прибавяме на порции от останалото олио.

Трябва да получим много меко , много леко лепнещо тесто .
Оставяме го да втасва на топло.

Слагаме покритото с найлон или памучна кърпа тесто във фурната и
включваме на 35 градуса.

След като го поставим я изключваме.

Може да сложим и съд с гореща вода във фурната ,
за по – бързо втасване и по – влажна среда.

Тестото втасва 1 ½ - 2 часа.
Когато е удвоило обема си значи е готово.

За поръсване :

Смиламе или нарязваме орехите и бадемите на по-едро.

Локума нарязваме на кубчета.

Стафидите накисваме в гореща вода.

След като набъбнат ги подсушаваме.

Разбъркваме всичко с пудрата захар.

Оформяне на завъртяните козуначета :

Нарязваме си хартия за печене 12 бр. с размер около 10 / 10 см.

/ Ако формата е силиконова може и без хартия за печене. Когато пека в едната ми форма за мъфини , която не е силиконова много залепват и трудно се мие след това. Затова напоследък предпочитам да слагам винаги хартия за печене. /

Разделих тестото на 24 топки около 40 – 50 гр. едната.

От една топка отделяме около 10 гр. , правим малко топче
и леко притискаме да стане като питка.
Останалата част от тестото правим на фитил с дължина около 17 – 18 см.

Получения фитил разрязваме по дължина на две.
Усукваме получените два фитила в посока един срещу друг.

След това ги усукваме и двата заедно.

Завиваме на кръг и поставяме върху малката питка.

Получава се нещо като кошничка.

Пълним със сместа от ядки и сушени плодове.

Редим ги във форма за мъфини.

Покриваме ги с найлон и памучна кърпа и отново оставяме
да втасват около 45 – 50 мин. във фурната.

След като са втасали ги мажем с жълтъка и поръсваме със захар.

Слагаме ги в студена фурна и печем на 160 градуса около 15 – 20 мин.

После завиваме с алуминиево фолио да не прегорят и
допичаме само отдолу на 180 градуса още около 10 мин.
/ Може да печем и в загрята фурна на 170 градуса. /

Проверяваме с дървено шишче дали е изпечено – тест суха клечка.

Оформяне на козуначените мъфини:

Разпределяме останалите 12 бр. топчета във формата за мъфини.

Леко притискаме да се образува нещо като кошничка и слагаме 1 ч.л. плънка.