Торта Калина

Торта Калина

Тортата направих за 15 – тия Рожден ден на моята племенница.

И така рецептата :

Продукти :

за блата :

4 бр. яйца

250 гр. захар

350 гр. брашно

250 мл. прясно мляко

100 мл. олио

50 гр. кокосови стърготини

15 гр. бакпулвер / едно пакетче /

1 бр. ванилия

80 гр. шоколадови топчета / едно пакетче /

50 гр. черен шоколад

за крема :

400 гр. заквасена сметана

250 гр. готов крем пудинг

/ може да купите готов или да си го приготвите вкъщи /

250 гр. маскарпоне

250 гр. ягоди

60 гр. пудра захар

1 банан

10 гр. желатин / едно пакетче /

50 мл. вода

за плънка :

100 гр. бял шоколад

за сиропиране :

250 мл. прясно мляко

за украсата с белтъчен крем  / Италиански меренг / :

120 гр. белтъци / 4 броя /

320 гр. захар

60 мл. вода

¼ ч.л.  лимонена киселина

1 бр. ванилия

щипка сол

Приготвяне :

на блата :

Разбиваме с миксер яйцата със захарта и ванилията  до побеляване и удвояване.

Прибавяме топлото мляко и олиото.

Прибавяме пресятото с бакпулвера брашно.

Размесваме на най – ниската степен на миксера или бъркаме на ръка.

Получената смес разделяме на три части.

Едната част оставяме бяла .

Към другата част прибавяме шоколадовите топчета.

Разтопяваме шоколада на водна баня или в микровълновата за около 1 ½ - 2 мин.

Прибавяме шоколада към третата част.

Всеки блат печем  поотделно.

Печем върху хартия за печене , в загрята до 180 градуса фурна около 15 – 20 мин.

Тавата е с диаметър около 25 см.

Изпечените блатове охлаждаме върху решетка.

на крема :

Оставяме желатина да набъбне в студената вода.

Нарязваме ягодите и банана на парченца.

Разбиваме пудинга , заквасената сметана , маскарпонето , пудрата захар и 
ванилията за кратко с миксер.

Набъбналия желатин разтопяваме на водна баня или 
в микровълновата фурна за около 30 сек.
Прибавяме го към крема като разбиваме с миксер за кратко.

Накрая прибавяме и нарязаните ягоди и банан и много внимателно разбъркваме.

Оформяне на тортата :

За оформянето на тортата може да използваме подвижния ринг от тавичката.

В подходяща за сервиране чиния / или подложка за торта / поставяме първия бял блат.

Сиропираме го с прясното мляко.

Мажем с ½ от крема с ягодите и бананите , като го разпределяме равномерно.

Поръсваме с половината настърган шоколад.

Поставяме блата с шоколадовите топчета и го сиропираме.

Мажем с другата половина  от крема и поръсваме с другата половина от настъргания шоколад.

Накрая поставяме и третия кафяв блат.

Завиваме с найлон или стреч фолио и оставяме тортата в хладилник да стегне.

/ Аз я оставих една нощ . /

Приготвяне на меренга :

В подходящ съд слагаме захарта и водата.

Варим на котлон на средна степен.

След като заври / трябва да започнат да се образуват мехурчета по цялата повърхност / засичаме 7 мин.

Непосредствено преди да махнем захарния сироп от котлона добавяме лимонената киселина и разбъркваме добре.
На 3 - тата  минута започваме да разбиваме белтъците със  солта с миксер на най – високата му степен.  Разбиваме до гъста бяла пяна.

Прибавяме на тънка струйка горещия захарния сироп , като не спираме разбиването на най - високата скорост на миксера.

Добавяме ванилията и разбиваме така още около 10 – 12 мин.
Получава се гъст крем , много подходящ за украса.

С така получения крем мажем внимателно тортата отстрани и отгоре и я подравняваме.

Оцветяваме част от крема с бои за хранителни цели в цветове по желание.

Декорираме с пош и подходящи накрайници.

Аз използвах накрайник за правене на розички  и листа.

Ако нямате нито пош , нито накрайници отдайте се на фантазията си и украсете с подръчни средства!

Моля , не копирайте снимки и текстове от този блог

за търговски и комерсиални цели без мое съгласие !

Моля , не представяйте рецептата като ваша ,

само след като сте направили нищожни промени към нея !

Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !

Ако рецептата ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк  към нея :
 https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2019/06/blog-post_25.html

Благодаря на всички , които ще спазят  

Закона за авторското право и сродните му права !