Торта Хризантема

Торта Хризантема

Ще ми помогнете в популяризирането на блога ,

като споделяте този линк с рецептата :

https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2019/08/blog-post_11.html

Продукти :

за блатовете :

4 бр. яйца

120 гр. захар

120 гр. брашно

100 мл. прясно мляко

50 гр. краве масло

6 гр. бакпулвер

1 бр. ванилия

щипка сол

за кафявия блат прибавяме:

10 гр. какао

20 мл. прясно мляко

за крема :

400 гр. заквасена сметана

250 гр. маскарпоне

60 гр. пудра захар

10 гр. желатин

50 мл. вода

1 бр. ванилия

за пълнеж :

750 гр.  кайсии /около /

100 гр. бял шоколад

50 гр. натрошени бадеми

за сиропиране :

около 100 мл. прясно мляко

за украсата с белтъчен крем  / Италиански меренг / :

120 гр. белтъци / около 4 броя /

320 гр. захар

60 мл. вода

¼ ч.л. лимонена киселина

1 бр. ванилия

щипка сол

Приготвяне :

на блатовете :
Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци.

Разбиваме белтъците с половината захар и

щипката сол до сняг / пухкав бял крем /.

Разбиваме жълтъците с другата половина от захарта и ванилията

до получаване на кремообразна маса.

Съединяваме двете смеси , като бъркаме внимателно на ръка.

Прибавяме на порции прясното мляко и мекото масло.

Накрая добавяме и пресятото с бакпулвера брашно.

Бъркаме до хомогенност , като внимаваме да не спадне.

Получената смес разделяме на три части.

за кафявия блат :

Към едната част прибавяме пресятото какао и млякото.
Печем в намазан с масло тиган на котлон , на средна степен.

Мажем тигана с масло преди всяка платка.

След като изсипем сместа в тигана веднага го похлупваме с  капак.

Печем 5 мин. без да отваряме капака.

Обръщаме блата с подходяща шпатула и го печем от другата страна 3 мин.

Така поотделно изпичаме трите платки.

Охлаждаме готовите платки върху решетка.

Приготвяне на крема :

Оставяме желатина да набъбне в студената вода.

Разбиваме за кратко с миксер сметаната , маскарпонето и пудрата захар.

Разтопяваме на водна баня желатина или за около 30 сек. в микровълновата.

Прибавяме го към крема и разбиваме за кратко.

Потапяме кайсиите за кратко във вряща вода ,

за да може лесно да ги обелим.

Разполовяваме ги и махаме костилките им.

Оформяне на тортата :

Избираме си подходящ  дълбок съд  / в случая ползвах тенджера / ,

която да отговаря точно на диаметъра на изпечените платки , т.е. 20 см.

Може да използвате и регулиращ се ринг за торта.

Обличаме тенджерата отвътре с торбичка или със стреч фолио.

Този път използвах нарочно торбичка и тенджера , за да се види ясно как става
при домашни условия и с подръчни средства !

Поставяме първия бял блат.

Сиропираме го с 3 с.л. прясно мляко.

Нареждаме половината кайсии.

Мажем с половината крем.

Настъргваме половината шоколад и поръсваме с половината бадеми.

Поставяме кафявия блат и го сиропираме.

Нареждаме другата половина от кайсиите.

Мажем с останалата половина от крема и поръсваме с останалия шоколад и бадеми.

Слагаме втория бял блат и го сиропираме.

Леко притискаме тортата с ръце.

Завиваме я с торбичката и слагаме една чиния отгоре.

Така престоява в хладилник няколко часа.

Аз я оставих да престои една нощ.

На следващия ден обръщаме тортата върху подходяща за сервиране чиния.

Приготвяне на меренга :

В подходящ съд слагаме захарта и водата.

Варим на котлон на средна степен.

След като заври / трябва да започнат да се образуват мехурчета по цялата повърхност

/ засичаме 7 мин.

Непосредствено преди да махнем захарния сироп от котлона добавяме
лимонената киселина и разбъркваме добре.
На 3 - тата  минута / от отчитане на времето / започваме

да разбиваме белтъците със солта с миксер на най – високата му степен.

Разбиваме ги до гъста бяла пяна.

Прибавяме на тънка струйка горещия захарния сироп , като не спираме 
разбиването на най - високата скорост на миксера.

Добавяме ванилията и разбиваме така още около 10 – 12 мин.
Получава се гъст крем , много подходящ за украса.

С така получения крем мажем внимателно тортата отстрани ,  отгоре и я подравняваме.

Оцветяваме част от крема с бои за хранителни цели в цветове по желание.

Декорираме с пош и подходящи накрайници.

Аз използвах накрайник за правене на хризантема и кошничка.

Ако нямате нито пош , нито накрайници отдайте се на фантазията си и
украсете с подръчни средства!

Моля , не копирайте снимки и текстове от този блог

за търговски и комерсиални цели без мое съгласие !

Моля , не представяйте рецептата като ваша ,

само след като сте направили нищожни промени към нея !

Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !
Ако рецептата ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк  към нея: https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2019/08/blog-post_11.html

Благодаря на всички , които ще спазят  

Закона за авторското право и сродните му права !