Ягодова щуротия с бадемово брашно и шоколад

Ягодова щуротия

с бадемово брашно и шоколад

Продукти :

за блата :

4 бр. белтъци 

100 гр. захар 

100 гр. бадемово брашно
1 бр. ванилия

щипка сол
за крема :

500 мл. прясно мляко

4 бр. жълтъци
90 гр. захар
45 гр. нишесте / смесих царевично и пшенично /
100 гр. бял шоколад
1 бр. ванилия

за украса :

500 гр. ягоди

500 мл. вода
90 гр. захар
сок от ½ лимон
1 бр. ванилия
10 гр. желатин
50 мл. вода

за листата:

200 гр. сметана 30%

50 гр. пудра захар
1 бр. ванилия
суха зелена сладкарска боя
/ аз смесих жълта и синя , за да получа зеления цвят /

Приготвяне :

на блата :

Разбиваме белтъците със щипката сол до гъста бяла пяна.

Разбиваме на най –високата скорост на миксера , като

прибавяме на порции захарта.

Прибавяме  и ванилията , и разбиваме до лъскав бял сняг.

Прибавяме на порции бадемовото брашно ,
като бъркаме на ръка с лопатка.

Може да си направите бадемово брашно , като смелите 100 гр. белени бадеми.

Бъркаме като загребваме по стените на съда , за да не спадне.

Прехвърляме в подходяща тавичка върху хартия за печене.

/ Използвах тавичка с отвор по средата и диаметър около 25 - 26 см. /

Печем в загрята на 180 градуса фурна около 10 мин. ,

след това още около 30 мин. на 160 грауса.
Изпеченият блат охлаждаме върху решетка.

 

на крема :
Слагаме на котлона млякото , за да заври. 
Бъркаме го от време на време , за да не загори.

В отделен съд разбиваме яйцата със захарта и ванилията.

Към сместа с яйцата прибавяме нишестето и разбъркваме добре.

Когато млякото се сгорещи , го махаме от котлона и
го прибавяме на порции към яйцата.

Бъркаме непрекъснато.
Връщаме получената смес на огъня и бъркаме непрекъснато , докато се сгъсти.
Варим няколко минути крема , без да спираме да бъркаме.
Към горещия крем прибавяме шоколада и разбъркваме , докато се разтопи.

Прехвърляме крема в друг съд и го завиваме плътно отгоре
със стреч фолио , за да не се образува коричка.
Оставяме го да се охлади напълно.

на ягодите :

Оставяме желатина в студената вода / 50 мл. / , за да набъбне.
Загряваме водата , захарта и ванилията.
Щом захарта се разтвори ,прибавяме лимоновия сок и махаме от огъня.
Изчакваме няколко минути и прибавяме желатина.
Разбъркваме добре и  изчакваме сместа да се охлади.
Нарязваме ягодите на шайби и ги поливаме със сиропа.

Ако консумирате сладкиша веднага ,
може да пропуснете тази стъпка.
Направих тази стъпка с цел да запечатам малко ягодите , за да издържат няколко часа.
Друг начин е - да намажете ягодите с четка с разтопения желатин.
/ Но на мен ми се видя доста трудоемко и затова ги „поокъпах“ малко в горепосочения сироп. /

Оформяне :

В подходяща чиния за сервиране поставяме готовия блат.

Крема прехвърляме в сладкарски триъгълен плик с накрайник звезда и
го шприцоваме върху блата.
/ Може да намажете блата с крем , без да го шприцовате. /

Нареждаме ягодите , като ги поставяме вертикално.

Охладената сметана разбиваме с миксер на висока скорост.
Прибавяме пудрата захар и ванилията , и разбиваме до сгъстяване.

Прибавяме сухата сладкарска боя и разбъркваме добре. 

Прехвърляме сметаната в сладкарски триъгълен плик с накрайник за листа.
Шприцоваме между шайбите ягоди и по края.
/ Сметаната този път нещо не я биваше като качество ,
ама долу – горе се справих. /

 Пробвайте тази рецепта , може пък да ви хареса!

Моля , не копирайте снимки и текстове от този блог

за търговски и комерсиални цели без мое съгласие !

Моля , не представяйте рецептата като ваша ,

само след като сте направили нищожни промени към нея !

Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !

Ако рецептата ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк  към нея :

https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2020/02/blog-post_24.html

Благодаря на всички , които ще спазят

Закона за авторското право и сродните му права !

Крем – Питка Луна

Крем – Питка Луна

Нарекох я така , заради 😆 🤣 😂 кратерчетата , 
които ми се получиха! 
Прилича ми на лунен пейзаж!
🌛 🌻 🍀 🌝 🌝 🌝 🌝 🌻 🍀 🌜 
От няколко дни ми се въртеше тази идея 
за нещо месено с крем.

Понички правих скоро …
… за торта нещо нямах настроение.
И така , и така … стигнах до тази питка с крем!
Получи се много интересна на вид ,
пък и на вкус си я бива!
Затова ви представям рецептата:

Продукти :

за тестото :

400 гр. + 50 гр. за доизмесване брашно

1 яйце
200 мл. прясно мляко
45 гр. захар
50 гр. масло
15 гр. прясна мая / или 3 – 4 гр. суха – половин пакетче /
1 бр. ванилия
½ к.л. сол

за крема :

500 мл. прясно мляко

2 бр. яйца
30 гр. царевично нишесте
100 гр. захар
50 гр. масло
1 бр. ванилия
за поръсване :
1 ч.л. какао

Приготвяне :

на тестото:

Към топлото мляко прибавяме захарта , маята и 5 с.л. с връх от брашното.

Разбъркваме добре и покриваме с найлон или стреч фолио.
Изчакваме около 15 мин. докато сместа шупне , т.е. да се активира маята.

След това прибавяме яйцето , солта и пресятото брашно.

Месим около 5 мин и прибавяме маслото на порции.

Може да бъркаме с лъжица или да месим с ръце още около 10 мин.
Аз го измесих с миксера с приставката за тесто.
Получава се лепкаво тесто.

Покриваме съда с найлон или памучна кърпа и оставяме тестото да втасва.
Времето на втасване може да е различно в зависимост
от околната температура – от около 1 до 2 часа.
Аз както обикновено го сложих във фурната ,
която загрях до 40 градуса и след това изключих.
В този случай втаса за 1 час.

 

на крема :

Слагаме на котлона млякото с половината захар , за да заври.

Бъркаме го от време на време , за да не загори.
В отделен съд разбиваме яйцата със захарта и ванилията.

Към сместа с яйцата прибавяме нишестето и разбъркваме добре.

Когато млякото се сгорещи го махаме от котлона 
и го прибавяме на порции към яйцата.
Бъркаме непрекъснато.

Връщаме получената смес на огъня и бъркаме непрекъснато , докато се сгъсти.
Варим няколко минути крема , без да спираме да бъркаме.
Към горещия крем прибавяме маслото и разбъркваме.

Прехвърляме крема в друг съд и го завиваме плътно отгоре
със стреч фолио , за да не се образува коричка.

Оставяме го да се охлади напълно.

Оформяне:

Втасалото тесто изваждаме на плота и го доизмесваме с 50 – те грама брашно.

Разделяме тестото на 7 еднакви топки / около 116 гр. едната /.

Оформяме върху хартия за печене в тавичка с диаметър 25 – 26 см.
Слагаме една топка в средата на тавата и редим останалите 6 топки
в кръг около нея , на равни разстояния една от друга.

Всяка топка притискаме с набрашнена чаша  /  с диаметър около 5,5 см. / .
Потапяме дъното на чашата в брашно , преди да притиснем всяка топка.

Притискаме и завъртаме , и така няколко пъти , 
докато се образува нещо като кладенче.

В получените кладенчета разпределяме охладения крем.

Запълваме и отстрани  / по края на тавата / между кладенчетата с около 1 с.л. от крема.
Поръсваме с 1 ч.л. какао с помощта на цедка.

Покриваме с найлон и оставяме още около 30 мин. да втаса повторно.

 

Печем в загрята на 180 градуса фурна.
След като печем около 20 мин. завиваме питката отгоре
с алуминиево фолио и допичаме още 25 мин.
Проверяваме с дървено шишче дали е изпечена – тест суха клечка.
/ Бодем в тестената част. /
След изпичане охлаждаме върху решетка.
Получи се нещо много интересно на външен вид и в същото време много вкусно!
Опитайте тази рецепта  , няма да съжалявате!

Моля , не копирайте снимки и текстове от този блог

за търговски и комерсиални цели без мое съгласие !

Моля , не представяйте рецептата като ваша ,

само след като сте направили нищожни промени към нея !

Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !

Ако рецептата ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк  към нея :
https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2020/02/blog-post_22.html

Благодаря на всички , които ще спазят

Закона за авторското право и сродните му права !