Сладка
питка с ядки
Може да ме последвате
в Инстаграм :
https://www.instagram.com/violetazheliazkova/
или да последвате
страничката ми във Фейсбук :
https://www.facebook.com/domashnireceptisvili
Ще ми помогнете в популяризирането
на блога ,
като споделяте този линк
с рецептата :
https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html
Продукти :
за тестото :
3 бр. яйца
150 гр.
захар
1,150 –
1,200 кг. брашно /около / + около 200
гр. за доизмесване и оформяне
500 мл.
прясно мляко
3 с.л. с
връх заквасена сметана или гъсто кисело мляко
125 гр. краве
масло / едно пакетче /
42 гр. прясна
мая / 1 кубче /
2 бр.
ванилия
1 с.л.
оцет
1 ч.л. сол
за плънка :
150 – 200 гр.
микс от сурови ядки / орехи , бадеми , кашу и лешници /
2 с.л. кафява
захар / може и бяла /
1 пакетче
ванилена захар
за намазване :
краве
масло
за поръсване :
50 – 70 гр. кафява
захар
черен
сусам , ядки
Приготвяне :
Отделяме
един от жълтъците за намазване и
прибавяме
към него 1 с.л. от прясното мляко и разбъркваме.
В дълбок
съд към леко топлото мляко прибавяме 2 с.л. от захарта ,
натрошената
мая и 5 с.л. с връх брашно.
Разбъркваме
получената смес , покриваме я с кърпа или стреч фолио
и я
оставяме около 15 мин. , докато шупне т.е. да се активира маята.
/ Може да
използвате и суха мая , но имайте предвид , че с нея втасването става два пъти
по – бавно. /
Прибавяме останалия белтък , двете яйца , останалата захар ,
ванилията и
заквасената сметана към шупналата смес с маята.
Разбъркваме добре.
Пресяваме брашното и прибавяме солта към него.
Прибавяме го
към горната смес и месим около 5 минути.
След това
прибавяме на порции кравето масло / трябва да е меко със стайна температура /.
Получава се много
меко тесто.
Аз го
измесих с миксера с приставката за тесто около 10 мин.
След което
го извадих на плота и го ударих 100 пъти – става невероятно тесто.
Оформяме го
на топка и го поставяме в посипан с брашно или намазан с масло дълбок съд.
Покриваме
съда с найлон или памучна кърпа и оставяме тестото да втасва.
Времето на
втасване може да е различно в зависимост от околната температура – от 1 до 2
часа.
Аз както
обикновено го сложих във фурната , която загрях до 40 градуса и след това
изключих.
В този
случай втаса за 1 час и 20 мин.
И конциии ...
Смиламе с
чопър микса от ядки на не много дребно или ги режем с нож.
Прибавяме
към тях кафявата захар и ванилената захар и разбъркваме добре.
Питката оформяме
в тава с диаметър около 34 - 35 см. ,
върху хартия
за печене.
За да заеме
лесно формата на тавата първо мокря добре хартията за печене
и след това
изстисквам водата.
От втасалото
тесто оформяме 7 бр. топки по около 100 гр.
едната.
Всяка от топките
разточваме на кръгла кора с диаметър около 17 – 18 см.
Мажем я с
масло и поръсваме с 1 с.л. кафява захар и с около две супени лъжици от микса.
Режем всяко
едно кръгче диагонално така , че да се получат 8 сегмента / триъгълни части /.
Поставяме
осемте отрязани триъгълни парчета едно върху друго ,
като ги
завъртаме едно срещу друго , по показания начин.
Обръщаме
настрани и завиваме като листо.
Подреждаме
ги на равни разстояния едно от друго по края на тавата.
Слагаме в
центъра една топка , която сме потопили в микс от сурови семена.
От тестото
оформяме още 7 бр. топки около 100 гр. едната.
Отново всяка
от топките разточваме на кръгла кора с диаметър около 17 – 18 см.
Мажем с
масло , поръсваме с кафява захар.
Режем
кръглата кора по диагонал на две части.
Едната
половина на кръга режем на две части , а другата на четири.
Получаваме 2
бр. големи сегмента и 4 бр. малки.
Подреждаме
първо един върху друг големите сегменти .
Върху тях ,
но обърнати с върха на срещуположната страна
подреждаме
един върху друг другите четири сегмента / триъгълни парчета /.
Притискаме с
дървено шишче вертикално точно по средата и завиваме широките краища.
Поставяме готовите
елементи между първите.
Останалото
тесто разточваме на правоъгълна кора / около 40 / 25 см. /.
Мажем я с масло
и поръсваме с кафява захар и с микса от ядки.
Завиваме на
руло.
Режем рулото по средата по дължина на две части
и много
внимателно усукваме двете части , като ги прехвърляме една върху друга.
Отрязваме
краищата на рулото , за да се подравни и го поставяме около централната топка ,
за да се
получи нещо като венец.
От изрезките
си сплитаме плетена розичка и я поставяме там където се съединяват краищата на
венеца.
/ От
изрезките оформих и нещо като две листа , които поставих в срещуположния край
на розата ,
между венеца
и другите орнаменти. /
Завиваме с
памучна кърпа и оставяме повторно да втасва около 30 мин.
Мажем
втасалата питка с жълтъка и поръсваме с останалия ни микс , кафява захар ,
черен или бял сусам.
Печем в
загрята на 180 градуса фурна около 1
час.
Като започна
да се позачервява отгоре , сложих алуминиево фолио и допекох.
При
необходимост завиваме с алуминиево фолио отгоре , за да не прегори.
Може да
пробвате с дървено шишче дали е изпечена – тест суха клечка.
След
изпичане охлаждаме върху решетка.
Получи се
нещо много красиво и в същото време много вкусно!
Опитайте
тази рецепта , няма да съжалявате!
Моля , не
копирайте снимки и текстове от този блог
за търговски
и комерсиални цели без мое съгласие !
Моля , не
представяйте рецептата като ваша ,
само след
като сте направили нищожни промени към нея !
Моля ,
използвайте рецептата за лична и домашна употреба !
Ако рецептата
ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк към нея :
https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html
Благодаря на всички , които ще спазят
Закона за авторското право и сродните му
права !
