Торта Цветен Еклеров Венец

Торта Цветен Еклеров Венец

Продукти за блата :

4 бр. яйца

250 гр. брашно

250 мл. вода

100 гр.  масло

щипка сол

Приготвяне:

Пресяваме брашното.
Слагаме на котлон водата с маслото и солта да заври.

Изсипваме цялото количество брашно във врящата вода , като бъркаме непрекъснато до образуването на меко тесто.
Махаме от котлона , изчакваме леко да се охлади  и прибавяме едно по едно яйцата.
Слагаме тестото в  намазана с масло / или олио / и посипана с брашно кексова форма  с отвор по средата и диаметър около 30 см.
Печем в загрята фурна на 200 градуса около 40 – 45 мин.
Проверяваме с дървено шишче дали е изпечен - тест суха клечка.

Изчакваме леко да се охлади и разрязваме блата на две части.

 

Продукти за крема :

1 л. прясно мляко

5 бр. жълтъци

120 гр. захар

30 гр. нишесте / ползвах натурално пшенично /

2 бр. ванилии

Приготвяне:

Разбиваме жълтъците със захарта и ванилията.

Отделяме от млякото около 200 мл. и разтваряме в него нишестето.

Прибавяме и жълтъците и разбъркваме добре.

Слагаме млякото на котлон да заври. 

Прибавяме към него сместа с жълтъците и нишестето.

Варим на силен огън около 10 мин. и бъркаме непрекъснато.

След като свалим крема от котлона го покриваме плътно със стреч фолио , за да не се образува коричка при изстиването му.

Продукти за белтъчния крем / Италиански меренг / :

175 гр. белтъци / в случая точно 5 бр. белтъци /

466 гр. захар.

2/3 ч. л. лимонена киселина

1 бр. ванилия

щипка сол

90 мл. вода

Приготвяне :

В подходящ съд слагаме захарта и водата.

Варим на котлон на средна степен.

След като заври / трябва да започнат да се образуват мехурчета по цялата повърхност / засичаме 7 мин.

На 3 - тата  минута , след като е заврял , започваме да разбиваме белтъците със солта с миксер на най – високата му степен.  
Разбиваме до гъста бяла пяна.

Непосредствено преди да махнем захарния сироп от котлона добавяме лимонената киселина и разбъркваме добре. 
Прибавяме на тънка струйка сиропа , като не спираме разбиването на най - високата скорост на миксера.  
Добавяме ванилията и разбиваме така още около 10 – 12 мин.
Получава се гъст крем , много подходящ за украса.

Разделяме го на 5 части и украсяваме със сладкарски бои.

Продукти за шоколадовата заливка :

100 гр. черен шоколад

30 гр. масло

1 с. л. олио

Приготвяне :

Начупваме шоколада на парченца и добавяме маслото и олиото.

Затопляме в микровълнова фурна 1 мин.

Разбъркваме добре да се хомогенизира.

Оформяне на тортата :

Към жълтия крем прибавяме около 5 – 6 препълнени супени лъжици от белия крем и разбъркваме внимателно до хомогенност.

Разпределяме 2/3 от количеството получен крем върху долния блат.

Поставяме внимателно горния блат и мажем тънък слой от останалия крем.

Оставяме в хладилник за няколко часа да стегне.

Топлият  шоколад наливаме в здраво найлоново пликче.
/ Или в сладкарски триъгълен найлонов плик/.

Отрязваме леко ъгълчето на плика и шприцоваме върху блата.
Правим нещо като решетка от шоколад.

Връщаме пак в хладилника да стегне.

През това време си приготвяме белтъчния крем за украсата по описания по-горе начин.

Ползвах накрайник за правене на рози , лалета и листа.

Може да използвате и други накрайници и да украсите тортата по друг начин.

Използвайте въображението си и създайте украса по ваш вкус.