Торта Парфе с ягоди и банани и кошнички с гъбки

Торта Парфе с ягоди и банани и кошнички с гъбки

Как направих тази торта :

Нещата тръгнаха от там , че в навечерието на Цветница / имах имен ден / 

на врата ми се звънна.

Отворих и какво да видя : Срещу мен беше съседката с подарък в ръка.

Останах  много приятно изненадана , защото беше доста неочаквано !

Благодаря ти Марианка за хубавия жест !

Е , нямаше как , исках и аз да я изненадам и зарадвам !

Предстояха хубави Великденски празници и аз реших да я й поднеса тази сладост!

Ами , мисля , че остана очарована !

…..и аз обичам да правя добрини и много обичам  добрите и искрени хора !

Нали затова живеем да си направим живота по – хубав и по – усмихнат !

И така рецептата :

Продукти :

За блата :

350 гр. брашно

200 гр. масло

140 гр. захар

3 бр.  жълтъци

5 гр. бакпулвер

1 бр. ванилия

щипка сол

За крема :

500 гр. заквасена сметана

250 гр. маскарпоне

100 гр. бял шоколад

60 гр. пудра захар

1 бр. ванилия

50 мл. вода

10 гр. желатин

100 – 150 гр. ягоди

2 бр. банани

За белтъчния крем / Италиански меренг / :

90 гр. белтъци / 3 броя /

180 гр. захар

50 мл. вода

¼ ч.л.  лимонена киселина

1 бр. ванилия

щипка сол

Приготвяне :

на блата :

Пресяваме брашното с бакпулвера.

Маслото трябва да е със стайна температура.

Разбиваме го с миксер до побеляване.

Прибавяме захарта и ванилията и продължаваме разбиването.

Прибавяме един по един жълтъците.

Накрая прибавяме и брашното с бакпулвера.

Омесваме за кратко меко тесто.

Завиваме го със стреч фолио и го оставаме в хладилник около 30 – 40 мин.

Охладеното тесто разточваме на кора с дебелина около 1 см.

Прехвърляме го в тавичка със свалящ се ринг / според мен е най – подходяща / и диаметър около 25 – 26 см.

/ Добре е да го разточим направо върху хартия за печене и така да го прехвърлим в тавата в която ще го печем.  Аз не сложих хартия за печене , но следващия път ще сложа , защото блата е бисквитен и доста пясъчен и не можах да го извадя цял. /

Печем в загрята фурна на 200 градуса около 20 мин.

От тестото си отделих малка част.

Направих шапките на гъбките и три кошнички .

Кошничките оформих в силиконови формички.

Печем също в загрята фурна на 200 градуса около 15 мин.

Охлаждаме върху решетка.

на крема :

Нарязваме бананите на шайби и ягодите на парченца.

Оставяме желатина да набъбне в студената вода.

Шоколада разтопяваме в микровълновата / около 3 мин. / или на водна баня.

Разбиваме с миксер за кратко сметаната , маскарпонето , пудрата захар и ванилията.

Прибавяме разтопения шоколад.

Загряваме в микровълновата набъбналия желатин / или на водна баня / и го прибавяме и него.

Накрая добавяме и плодовете , като разбъркваме много внимателно.

Върху охладения блат изсипваме цялото количество крем и подравняваме.

Кошничките също напълних с крема.

Оставяме ги в хладилник  за 4 – 5 часа да стегнат.

Аз го оставих за една нощ.

Приготвяне на меренга :

В подходящ съд слагаме захарта и водата и варим на котлон на средна степен.

След като заври / трябва да започнат да се образуват мехурчета по цялата повърхност / засичаме 7 - 8 мин.

Непосредствено преди да махнем захарния сироп от котлона добавяме лимонената киселина и разбъркваме добре. На 3 - та  минута / от отчитане на времето / започваме да разбиваме белтъците със  солта с миксер на най – високата му степен. Разбиваме до гъста бяла пяна. Прибавяме на тънка струйка горещия захарен сироп , като не спираме разбиването на най - високата скорост на миксера. Добавяме ванилията и разбиваме така още около 10 – 12 мин.
Получава се гъст крем , много подходящ за украса.

Оцветяваме го с бои за хранителни цели в желаните цветове.

Намазваме тортата с тънък слой от този крем и украсяваме по желание.

Кошничките също напълних с този крем.

Украсих със сладкарски пош и накрайници за листа , розички и два накрайника с различни диаметри и отвор кръг.

За гъбките използвах шапчиците , които изпекох.

Ако нямате нито пош , нито накрайници намажете тортата с крема и украсете с подръчни материали .

Отдайте се на фантазията си!

Тортата може да направите и без белтъчния крем!

Вкусът и направо е фантазия !

Моля , не копирайте снимки и текстове от този блог
за търговски и комерсиални цели без мое съгласие !
Моля , не представяйте рецептата като ваша ,
само след като сте направили нищожни промени към нея !
Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !
Ако рецептата ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк  към нея :
 https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2019/05/blog-post_13.html

Благодаря на всички , които ще спазят  
Закона за авторското право и сродните му права !