Торта Теди

Торта Теди

Продукти :

за блата :

4 бр. яйца

250 гр. захар

350 гр. брашно

250 мл. прясно мляко

100 мл. олио

70 гр. кокосови стърготини

20 гр. бакпулвер

2 бр. ванилия

60 гр. черен шоколад

30 гр. сушени боровинки / или стафиди /

за оцветяване на блатовете  :

1 бр.  степче  - малина или боровинка
/ или сладкарска боя /

за крема :

800 гр. заквасена сметана

500 гр. маскарпоне

150 гр. пудра захар

200 гр. боровинки

2 бр. банани

2 бр. ванилия

20 гр. желатин

100 мл. вода

за украсата с белтъчен крем  / Италиански меренг / :

216 гр. белтъци / 6 – 7 броя /

576 гр. захар

150 мл. вода

1/3 ч.л.  лимонена киселина

2 бр. ванилия

щипка сол

за сиропиране :

200 мл. прясно мляко / около /

за поръсване между блатовете :

100 гр. бял шоколад

за декориране :

сребристи захарни топчета

цветни шоколадови бонбонки

Приготвяне :

на блатовете :

Разбиваме с миксер яйцата със захарта и ванилията  до побеляване и удвояване.

Прибавяме топлото мляко и олиото.

Прибавяме пресятото с бакпулвера брашно.

Накрая добавяме и кокосовите стърготини.

Размесваме на най – ниската степен на миксера или бъркаме на ръка.

Отделяме малка част от сместа.

За да получим червения цвят , към отделената смес  добавяме степчето и разбъркваме добре.

Може да използвате и червена сладкарска боя.

Сместа разпределяме в две форми върху хартия за печене –
едната кръгла с диаметър 26 см. , а другата с форма на сърце.

Изливаме по средата в кръг от червената смес.

С вилица загребваме и завъртаме като правим спираловидно движение ,

за да се получи интересна шарка при разрязване.

Поръсваме със сушените боровинки и нарязания на парченца шоколад.

Печем всеки блат поотделно  в загрята до 180 градуса фурна около 15 – 20 мин.

Изпечените блатове охлаждаме върху решетка.

След като напълно са изстинали ги разрязваме хоризонтално на две.

Така получаваме общо четири платки.

на крема между блатовете :

Нарязваме бананите на парченца.

Изсипваме желатина да набъбне в студената вода.

Разбиваме заквасената сметана , маскарпонето , пудрата захар и ванилията 
за кратко с миксер.

Набъбналия желатин разтопяваме на водна баня или 
в микровълновата фурна за около 20 - 30 сек.
Прибавяме го към крема като разбиваме с миксер за кратко.

Накрая прибавяме нарязаните банани и боровинките.

Много внимателно разбъркваме.

на меренга :

В подходящ съд слагаме захарта и водата.

Варим на котлон на средна степен.

След като заври / трябва да започнат да се образуват мехурчета по цялата повърхност /

засичаме 7 - 8 мин.

Непосредствено преди да махнем захарния сироп от котлона добавяме

лимонената киселина и разбъркваме добре.

На 3 - та  минута / от отчитане на времето / започваме да разбиваме белтъците

със  солта с миксер на най – високата му степен.

Разбиваме до гъста бяла пяна.

Прибавяме на тънка струйка горещия захарен сироп ,

като не спираме разбиването на най - високата скорост на миксера.
Добавяме ванилията и разбиваме така още около 10 – 12 мин.
Получава се гъст крем , много подходящ за украса.

Оформяне на тортата :

За оформянето използваме ринговете от тавичките.

Крема разделяме на три части / на око /.

Поставяме първия кръгъл блат.

Сиропираме го с 4 – 5 с.л. прясно мляко.

Изсипваме 1/3 от крема , заглаждаме и поръсваме с настъргания бял шоколад.

Поставяме втория кръгъл блат и много леко го притискаме.
Също сиропираме и изсипваме 1/3 от крема , заглаждаме и поръсваме с шоколад.

Внимаваме да не сложим прекалено много крем , тъй като следващият блат е по – малък.

Поставяме първия сърцевиден блат.

Сиропираме , изсипваме 1/3 от крема и пак поръсваме с шоколад.

Поставяме втория сърцевиден блат и много леко го притискаме.

Сиропираме го.

Завиваме тортата с найлон или стреч фолио ,

за да не съхне и я оставяме в  хладилник да стегне за няколко часа.

/ Аз я оставих една нощ . /

Когато тортата е стегнала , махаме ринговете подравняваме и 

изрязваме излишния крем отстрани.

Приготвяме белтъчния крем.

Намазваме тортата с него много внимателно и заглаждаме .

Оцветяваме част от меренга с бои за хранителни цели в цветове по желание.

Декорираме с пош с подходящи накрайници.

Аз използвах накрайник за правене на розички и листа.

Ако нямате нито пош нито накрайници намажете тортата с крема и 
украсете с подръчни материали .

Отдайте се на фантазията си!

Тортата не можах да снимам разрязана , 
тъй ката беше подарък за една девойка която навърши 18 години !

 
Моля , не копирайте снимки и текстове от този блог

за търговски и комерсиални цели без мое съгласие !

Моля , не представяйте рецептата като ваша ,

само след като сте направили нищожни промени към нея !

Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !
Ако рецептата ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк  към нея :

https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2019/08/blog-post_29.html

Благодаря на всички , които ще спазят  

Закона за авторското право и сродните му права !