Питка Цвете

Питка Цвете

Продукти :

1 кг. брашно + около  300 гр. за доизмесване и оформяне

3 бр. яйца / отделяме от тях 1 жълтък за намазване /

3 с. л. кисело мляко

5 с. л. олио

1 с. л. оцет

1 с. л. сол

500 мл. прясно мляко

1 кубче мая / 42 гр. /

1 с. л. захар

За овалване :

смес от семена

маково семе

Приготвяне:

Желателно е всички продукти да са със стайна температура.

Затопляме леко прясното мляко.

Към него добавяме маята , захарта и 4 – 5 с. л. от брашното , като разбъркваме добре.

Изчакваме докато маята се активира и сместа  шупне.

През това време пресяваме брашното в дълбок съд удобен за месене.

Добавяме яйцата , киселото мляко , олиото , оцета и солта.

Прибавяме шупналата смес с маята.

Отначало бъркаме с лъжица докато започне да се образува гъста лепкава каша.

След това доизмесваме на ръка.

Месим до меко тесто.  Не трябва да залепва по ръцете , но не трябва и да е твърдо.

Ако направите твърдо тестото оформянето ще е трудно и може да не се получи.

Оставяме тестото покрито с памучна кърпа да втасва.

Времето за втасване може да е различно в зависимост от температурата на помещението.

Тестото е втасало , когато е удвоило обема си.

В тава с диаметър около 30 см. и върху хартия за печене започваме да оформяме питката.

Отделяме две топки  с тегло около 80 гр.

Едната овалваме в маково семе и я поставяме в центъра.

Другата разточваме на кръг с дебелина около 0,5 см и с помощта на ролер изрязваме решетка.

С получената решетка завиваме топката в центъра.

От готовото тесто отделяме 8 бр. топки с тегло около 90 гр.

Всяка топка овалваме в сместа от семена.

Подреждаме ги на равни разстояния една от друга по края на тавата.

От тестото отделяме още 8 бр. топки с тегло около 120 гр.

Всяка топка разточваме на кръгла кора с диаметър около 20 см.
Слагаме една върху друга четири от разточените кръгове като ги мажем с масло , без горния.
Разточваме леко и разрязваме по диагонал така , че да се получат 8 бр. триъгълни парчета.

По средата на всеки триъгълник правим разрез.

Промушваме острия край през прореза отдолу нагоре , за да получим листото.

8 бр. от получените листа подреждаме между топките със семената ,

като леко подпъхваме отдолу острия край , който сочи към центъра на тавата.

По същия начин оформяме и другите 8 листа.

Подреждаме ги в кръг около центъра , като острият им край сочи към периферията.

От останалото ни тесто оформяме 8 бр. малки топчета и ги поставяме под всяко листо в центъра.

Покриваме с памучна кърпа и изчакваме да втаса повторно.

Мажем листата с жълтък.

Печем в загрята фурна на 170 - 180 градуса около 45 – 50 мин.

Първите 30 мин. печем само отдолу , после включваме и горния реотан на фурната.
При необходимост , за да не прегори отгоре слагаме алуминиево фолио.

След изпичане мажем с масло и завиваме с памучна кърпа.

Моля , не копирайте снимки и текстове от този блог

за търговски и комерсиални цели без мое съгласие !

Моля , не представяйте рецептата като ваша ,

само след като сте направили нищожни промени към нея !

Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !
Ако рецептата ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк  към нея :

https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2019/10/blog-post_31.html

Благодаря на всички , които ще спазят  

Закона за авторското право и сродните му права !