Торта „Балончета“ с тиква

Торта „Балончета“ с тиква

След  като веднъж вече правих подобна торта ето тук :

https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2019/12/blog-post_13.html

Реакцията на тези които я опитаха беше УАУ !😍😍😍

Вкусът й наистина беше неустоим!😊😋😊😉

Тази торта направих , защото си я пожелаха за рожден ден!

Тази е производна на предишната , но с някои малки промени в рецептата :

Продукти :

за блатовете :

5 бр. яйца

180 гр. захар

350 гр. брашно

140 мл. прясно мляко

100 гр. шоколад

50 гр. краве масло

25 гр. какао

10 гр. бакпулвер

2 бр. ванилия

100 гр. орехи

75 гр. стафиди

за крема с тиквата :

0,500 кг. тиква /сварена /

397 гр. кондензирано мляко / 1 бр. консерва /

50 гр. пудра захар

1 ч.л. канела

1 ч.л. подправка за коледни сладки / може и без нея /

 / съдържаща примерно : канела , карамфил , бахар , кардамон , джинджифил , индийско орехче , анасон , кориандър и т.н.  /

½ к.л. индийско орехче

1 бр. ванилия

20 гр. желатин

100 мл. вода

за белия крем :

800 гр. заквасена сметана

250 гр. маскарпоне

150 гр. мед

1 бр. ванилия

10 гр. желатин

50 мл. вода

за сиропиране :

400 мл. прясно мляко / около /

за украса и поръсване :

50 гр. черен шоколад 

50 гр. бял шоколад

захарни кръгчета и топчета

цветни бонбонки

Приготвяне :

на крема с тиквата :

Тиквата се почиства от кората и семките.

Нарязва се на парчета и се сварява.

/ Аз я сварих на пара , набързо в мултикукъра под налягане за 8 мин. /

Оставяме желатина в студената вода , за да набъбне.

Пасираме охладената тиква.

Прибавяме канелата , индийското орехче , подправката за коледни сладки , ванилията и кондензираното мляко и разбъркваме до хомогенност.

Може да бъркате на ръка или да пасирате с пасатор.

Втечняваме желатина на водна баня или в микровълновата за около 20 сек.

Прибавяме го към горната смес и разбъркваме добре.

Получената смес  изсипваме в силиконова форма за кекс.

Оставяме го във фризера да се охлади и замръзне , за да може лесно да го извадим и да не загуби формата си. / Аз го оставих малко повече от 8 ч. , кремът беше замръзнал и много лесно го извадих от силиконовата  форма. /

на блата :

Разбиваме яйцата със захарта и ванилията до побеляване и удвояване на обема им.

Разтопяваме шоколада и маслото на водна баня или в микровълновата за около 2 и 1/2 мин.

Разбъркваме ги добре и изчакваме леко да се охладят.

Прибавяме ги към топлото мляко.

Внимателно , на тънка струйка ги прибавяме към сместа с яйцата.

Прибавяме и какаото като го пресяваме , за да не стане на бучки.

Пресяваме брашното с бакпулвера.

Прибавяме го постепенно , като бъркаме на ръка.

Накрая добавяме смлените орехи и стафидите.

Пекох блата в квадратна /  27 х 27 см /  тава.

Печем върху намазана с масло хартия за печене при 

температура 180 градуса около 30 - 35 мин.
При необходимост завиваме с алуминиево фолио отгоре , за да не прегори.
Проверяваме с дървено шишче дали е изпечен – тест суха клечка.

Охлаждаме върху решетка.

Охладеният блат разрязваме хоризонтално на три платки.

 

на белият крем :

Оставяме желатина в студената вода да набъбне.

Разбиваме заквасената сметана , маскарпонето  , меда и ванилията.

Втечняваме желатина на водна баня или в микровълновата за около 15 сек.

Прибавяме го към крема и разбъркваме добре.

Оформяне :

Поставяме първата платка  в подходяща чиния за сервиране.

Сиропираме я с прясното мляко и мажем долу - горе с половината крем.

Поставяме втората платка и пак сиропираме и мажем с крем.

Поставяме третата платка , сиропираме и мажем много тънък слой от крема.

Оставяме за кратко в хладилник да стегне.

Отгоре обръщаме стегналия вече крем с тиквата.

/ Това беше на следващия ден. /

Поръсих с настъргани бял и черен шоколад и захарни топчета.

В средата изсипах шарени бонбонки.

Може да поръсите със смес от какао и канела.

Моля , не копирайте снимки и текстове от този блог

за търговски и комерсиални цели без мое съгласие !

Моля , не представяйте рецептата като ваша ,

само след като сте направили нищожни промени към нея !

Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !

Ако рецептата ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк  към нея :
https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2019/12/blog-post_17.html

Благодаря на всички , които ще спазят  

Закона за авторското право и сродните му права !