Сладка питка / Козунак / с ядки и сушени плодове

Сладка питка / Козунак / с ядки и сушени плодове

Продукти :

за тестото :

3 бр. яйца

100 гр. захар / може и малко повече до 150 гр. /

700 гр. брашно

200 мл. прясно мляко

100 гр. кисело мляко

125 гр. краве масло / едно пакетче /

28 гр.  прясна мая / може  ½ кубче /

2 бр. ванилия

1 ч.л. сол

за плънка :

300 гр. микс от сурови ядки и сушени плодове

1 с.л. канела / или подправка микс съдържаща канела , карамфил , бахар , кардамон , джинджифил , индийско орехче , анасон , кориандър и т.н.  /

за поръсване :

кафява захар , черен и бял сусам.

Приготвяне :

Отделяме един от жълтъците за намазване и 
прибавяме към него 1 с.л. от прясното мляко и разбъркваме.

Пресяваме брашното и прибавяме солта към него.

Към леко топлото мляко прибавяме половината захар , 
натрошената мая и 3 с.л. с връх брашно.

Разбъркваме получената смес , покриваме я с кърпа или 
стреч фолио и я оставяме около 15 мин. , докато шупне.

Разбиваме останалия белтък , двете яйца , ванилията и останалата половина от захарта.

Прибавяме киселото мляко и шупналата смес с маята.

Разбъркваме добре.

Постепенно прибавяме брашното и месим около 5 минути.

След това прибавяме на порции кравето масло / трябва да е меко със стайна температура /.

Получава се меко , леко лепкаво тесто.

Аз го измесих с миксера с приставката за тесто.

След което го извадих на плота и го сгънах като плик още около 10 пъти.

Оформяме го на топка и го поставяме в посипан с брашно или намазан с масло дълбок съд.

Покриваме съда с найлон или памучна кърпа и оставяме тестото да втасва.

Времето на втасване може да е различно в зависимост от 

околната температура – около 1,5 до 2 часа.

Аз както обикновено го сложих във фурната , която загрях до 40 градуса и 

след това изключих.

В този случай втаса за 1,5 часа.

Смиламе с чопър микса от ядки на не много дребно или ги режем с нож.

От втасалото тесто оформяме 8 бр. топки  - по 120 гр. едната.

Останалото тесто разделяме на още 8 бр. топки около 50 гр. едната.

Всяка от големите топки разточваме на кръгла кора с диаметър около 25 см.

Режем радиално кората и поръсваме с две супени лъжици от микса ,
като го разпределяме равномерно.

Навиваме като рогче.

Всяка от малките топки разточваме на кръгла кора с диаметър около 15 см.

По същия начин режем радиално кората и поръсваме с една супена лъжици от микса ,
като го разпределяме равномерно.

Навиваме като рогче и завиваме на охлюв.

Редим готовите рогчета в тава с диаметър около 28 - 30 см. с острата част към центъра на тавата , на равни разстояния едно от друго върху хартия за печене.

Между рогчетата по края на тавата редим охлювчетата.

Завиваме с памучна кърпа и оставяме повторно да втасва около 30 мин.

Мажем втасалата питка с жълтъка и поръсваме с останалия ни микс ,
кафява захар , черен и бял сусам.

Печем в загрята на 180 градуса фурна около  45 – 50 мин.

При необходимост завиваме с алуминиево фолио отгоре , за да не прегори.

Може да пробвате с дървено шишче дали е изпечено – тест суха клечка.

След изпичане охлаждаме върху решетка.

Получи се нещо много красиво и в същото време много вкусно!

Опитайте тази рецепта  , няма да съжалявате!

Моля , не копирайте снимки и текстове от този блог

за търговски и комерсиални цели без мое съгласие !

Моля , не представяйте рецептата като ваша ,

само след като сте направили нищожни промени към нея !

Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !

Ако рецептата ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк  към нея :
https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2019/12/blog-post.html

Благодаря на всички , които ще спазят  

Закона за авторското право и сродните му права !