Домашни рецепти с Вили: Бяла торта с Киви

Бяла торта с Киви

Продукти за блата :

5 бр. яйца

150 гр. захар

150 гр. брашно

25 гр. нишесте

5 гр. бакпулвер

1 бр. ванилия

щипка сол

за малиновия слой :

250 гр. малини / в случая замразени /

80 гр. желираща захар

1 бр. ванилия

5 гр. желатин

25 мл. вода

за слоя с киви :

300 гр. киви / 3 бр. /

120 гр. желираща захар

1 бр. ванилия

5 гр. желатин

25 мл. вода

за крема :

1 кг. фина извара

397 гр. кондензирано мляко / една консерва /

20 гр. желатин

100 мл. вода

2 бр. ванилия
за декорация :

6 – 7 бр. киви

за сиропиране :

прясно мляко

Приготвяне :

на блата :

Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци.

Към белтъците прибавяме щипката сол и ги разбиваме до гъста пяна.

Без да спираме разбиването , постепенно прибавяме 100 гр. захар ,
до получаването на лъскав бял крем като сняг.

Отделно разбиваме жълтъците с останалите 50 гр. захар също до получаването на кремообразна маса.

И белтъците , и жълтъците разбиваме докато напълно се разтвори захарта.

За проба дали захарта напълно е разтворена - разтъркваме от сместа между пръстите си -

не трябва да усещаме кристалчета захар.

Към белтъците прибавяме на порции от сместа с жълтъците.

Бъркаме с лопатка на ръка , като много внимаваме да не спадне!

Бъркаме с кръгови движения само в една посока , като загребваме по стените на съда.

Пресяваме брашното с бакпулвера и нишестето.

Прибавяме ги по същия начин внимателно към горната смес.

Печем в тавичка със свалящ се ринг и диаметър около 25 см. ,

върху намазана с масло хартия за печене.

Печем в загрята на 180 градуса фурна около 40 мин.

Внимание !Първите 20 – 25 мин. не отваряме фурната , защото блатът може да спадне!

При необходимост може да покрием с алуминиево фолио отгоре по време на печенето ,
за да не прегори.

Проверяваме с дървено шишче , дали е изпечен – тест суха клечка.

Изчакваме блатът да се охлади напълно , и го разрязваме хоризонтално на три платки.

Приготвяне на желирания слой с малини:

Изсипваме желатина в студената вода , за да набъбне.

Слагаме на котлон малините с желиращата захар.

Оставяме да поври около 5 мин. /Да се поизпари водата. /

Сваляме от огъня и изчакваме леко да се охлади / да не е горещо /.

Прибавяме набъбналия желатин и ванилията.

Разбъркваме добре.

Получената смес претриваме през цедка , за да отстраним семките на малините.

Изсипваме я в ринг с диаметър 20 см. , върху алуминиево фолио ,

което повдигаме отстрани по стените на ринга , за да не изтече.

Поставяме във фризер да стегне.

Приготвяне на желирания слой с киви:

По същия начин както малините.

Изсипваме желатина в студената вода , за да набъбне.

Обелваме кивито и го нарязваме на кубчета.

Слагаме го на котлон с желиращата захар.

Оставяме да поври около 5 мин.

Сваляме от огъня , и изчакваме леко да се охлади.

Прибавяме набъбналия желатин и ванилията.

Разбъркваме добре.

Получената смес пасираме за много за кратко / да не стане съвсем на пюре /.

По същият начин , изсипваме в ринг и охлаждаме във фризер.

Приготвяне на крема :

Изсипваме желатина в студената вода , за да набъбне.

Разбъркваме кремообразната извара с кондензираното мляко и ванилията.

Втечняваме желатина на водна баня или във микровълновата за около 15 – 20 сек.

Прибавяме го към сместа и разбъркваме добре.

Оформяне на тортата :

За оформянето използваме ринг.

Поставяме първия блат върху подходяща чиния или подложка за торти.

По края / т.е. между блата и ринга / нареждаме кивито в кръг.

Сиропираме го с няколко лъжици топло прясно мляко.

Внимателно поставяме /обръщаме го върху блата / желирания пласт с кивито и
мажем с около 1/3 от крема.

Поставяме втория блат и отново сиропираме с прясно мляко.

Върху него слагаме желирания слой с малините и мажем с 1/3 крем.

Накрая поставяме и третия блат.

Много леко притискаме с две ръце , за да се уплътни.

Сиропираме и завиваме тортата със стреч фолио или найлон / за да не съхне / и
я оставяме в хладилник да стегне.

Аз я оставих една нощ.

Напълних останалия ми крем в сладкарски пош с накрайник звезда и
го шприцовах върху тортата.

Отгоре наредих парченцата киви.
Може да ги намажем с втечнен желатин с четка , за да запазят свежестта си.
Ако нямате нито пош , нито накрайници просто намажете тортата с крем отгоре и
подредете парченцата киви , във форма която на вас ви харесва.
Тортата е много , много вкусна , свежа и лека !
Пробвайте да направите торта по тази рецепта , няма да съжалявате!😋😋😋