Бисквитки с цветя / втори вид /

 

Бисквитки с цветя

/ втори вид /

Може да ме последвате в Инстаграм :

 https://www.instagram.com/violetazheliazkova/

или да последвате страничката ми във Фейсбук :

https://www.facebook.com/domashnireceptisvili

Ще ми помогнете в популяризирането на блога ,

като споделяте този линк с рецептата :

https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2021/05/blog-post_22.html

Продуктите са за около 20 бр. бисквитки с диаметър около 10 см.

Продукти :

за бисквитките :

3 бр.  жълтъци

140 гр. захар

350 гр. брашно

200 гр. масло

5 гр. бакпулвер

1 бр. ванилия

щипка сол              

 

за белтъчния крем – Италиански меренг :

130 гр. белтъци  / около 3 - 4 бр. /

260 гр. захар

65 мл. вода

1/3  ч.л.  лимонена киселина

2 бр. ванилена захар

щипка сол

боя за сладкиши : червена , зелена , жълта ,синя  и др.

 

Приготвяне : 

на бисквитките :

Маслото трябва да е със стайна температура.

Разбиваме го с миксер до побеляване.

 

Прибавяме един по един жълтъците.

Прибавяме захарта, ванилената захар и солта и продължаваме разбиването.

Накрая прибавяме и пресятото с бакпулвера брашно.

Омесваме за кратко меко тесто.

Завиваме го със стреч фолио и го оставаме в хладилник поне за 1 час.

/ Може и за повече. Аз го замесих вечерта и го оставих цяла нощ. /

Охладеното тесто разточваме на кора с дебелина около 0,5 см.

 / Първо го оставяме да се отпусне за около 10 – 15 мин./

От разточеното тесто си изрязваме бисквитките с подходяща формичка.

/ Формичката ми е с диаметър около 10 см. /

Ако преди оформянето в помещението е било много топло или

сте загубили доста време при оформянето и изрязването им ,

добре е да ги поставите в хладилник преди печенето да се стегнат.

Печем в загрята на 180 градуса фурна върху хартия за печене или

тефлонова подложка около 15 мин., докато много леко се зачервят отгоре.

Внимавайте , много бързо се пекат да не ги прегорите !

Изпечените бисквитки охлаждаме върху решетка.

Тези бисквитки са идеални също така и за декориране с айсинг.

 

Приготвяне на Италианския меренг :

Съдът в който ще варим захарния сироп , както и бъркалките на миксера и

купата в която ще разбиваме белтъците,

трябва да са напълно чисти , сухи и не мазни.

Ако имате някакви съмнения в това трябва 

да ги почистите с тампон напоен с оцет или спирт.

 

В подходящ съд слагаме водата да заври.

Когато е завряла прибавяме захарта и може да разбъркаме.

Варим на котлон на средна степен. 

Отделно в друг съд започваме да разбиваме белтъците със  солта с миксер на средна степен. 

Желателно е белтъците да са със стайна температура.

След като захарният сироп заври, увеличаваме скоростта на миксера до максимална.

Белтъците трябва да се разбият до гъста бяла пяна.

Когато захарният сироп е достигнал температура 110 градуса прибавяме

към него лимонената киселина.

Продължаваме да варим захарния сироп до достигане на температура 120 градуса.

След като е достигнал посочената температура,

го вливаме на много тънка струйка към белтъците ,

като не спираме разбиването на най - висока скорост на миксера.

Добавяме ванилията и разбиваме така още около 8 - 10 мин. 

 

 

Захарта за този сироп трябва да е винаги два пъти повече спрямо белтъците.

Водата като количество трябва да е ¼ от количеството захар.

Получава се гъст крем , много подходящ за украса.

Кремът е изключително приятен за работа.

Също така е много устойчив.

Крема оцветих със сладкарски гел бои.

Цветята оформих с три вида накрайници за листа.

 

 

Моля , не копирайте снимки и текстове от този блог

за търговски и комерсиални цели без мое съгласие !

Моля , не представяйте рецептата като ваша ,

само след като сте направили нищожни промени към нея !

Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !

Ако рецептата ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк  към нея:

https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2021/05/blog-post_22.html

Благодаря на всички , които ще спазят

Закона за авторското право и сродните му права !