Мъфини с цветя

 

Мъфини с цветя

Може да ме последвате в Инстаграм :

 https://www.instagram.com/violetazheliazkova/

или да последвате страничката ми във Фейсбук :

https://www.facebook.com/domashnireceptisvili

Ще ми помогнете в популяризирането на блога ,

като споделяте този линк с рецептата :

https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2021/05/blog-post_30.html

 В зависимост от големината на формичките ви може да получите

от 12 бр. големи до 24 бр. малки мъфини.

Продукти :

за мъфините :

4 бр. яйца

200 гр. захар

200 гр. брашно

200 гр. краве масло

3 гр. бакпулвер

1 бр. ванилия

 

за крема за пълнеж :

100 гр. крема сирене

100 гр. варено кондензирано мляко

 

за белтъчния крем – Италиански меренг :

90 гр. белтъци  / 3 бр. /

180 гр. захар

50 мл. вода

¼  ч.л.  лимонена киселина

1 бр. ванилена захар

щипка сол

боя за сладкиши : червена , зелена , жълта , и др.

 

Приготвяне :

Разбиваме яйцата със захарта и ванилията до удвояване и побеляване.

Трябва да се получи кремообразна маса и миксерът да оставя следи.

Прибавяме разтопеното масло / да е течно , но не и горещо /.

Бъркаме на ръка или на ниска скорост на миксера.

Към тази смес прибавяме пресятото с бакпулвера брашно.

Продължаваме да бъркаме на ръка.

Бъркаме внимателно , докато маслото и брашното изцяло се разпределят в сместа.

/ Обръщам специално внимание на това , тъй като количеството на маслото е доста и

трябва много добре да се разбърка , докато се усвои. /

Получава се средно гъста пухкава каша.

Получената смес разпределяме във форма за мъфини.

Аз я разпределям много бързо и лесно, като я прехвърлям в сладкарски триъгълен плик или в здрава найлонова торбичка.

Отрязвам на върха й отвор с диаметър около 0,5 см и разпределям по формичките.

/ Може да използвате хартиени или силиконови подложки или

силиконова форма за мъфини. /

 

Печем в загрята на 170 градуса фурна около 30 мин. , докато много леко се позачервят.

Може да ги изпечете и на 180 градуса ,

но може би няма да останат така светли и така сравнително равни отгоре.

Когато са равни отгоре са по – удобни за украсяване.

Проверяваме с дървено шишче дали са изпечени – тест суха клечка.

Изпечените мъфини охлаждаме върху решетка.

 

Може да напълните мъфините с крем, 

който се приготвя изключително бързо и е много вкусен.

Смесвате кондензираното мляко и крема сиренето и разбърквате до хомогенност.

Аз го прехвърлих в сладкарски триъгълен плик и отрязах връхчето му.

/ Може да използвате здрава найлонова торбичка. /

Така много лесно напълних мъфините.

 

Запечатах ги с ганаш.

 

Приготвяне на Италианския меренг :

Съдът в който ще варим захарния сироп, както бъркалките на миксера и

купата в която ще разбиваме белтъците трябва да са напълно чисти , сухи и не мазни.

Ако имате някакви съмнения в това трябва  да ги почистите с тампон напоен с оцет или спирт.

В подходящ съд слагаме водата със захарта да заври.

Варим на котлон на средна степен.

Отделно в друг съд започваме да разбиваме белтъците със  солта с миксер на средна степен.  

Желателно е белтъците да са със стайна температура.

След като захарният сироп заври, увеличаваме скоростта на миксера до максимална.

Белтъците трябва да се разбият до гъста бяла пяна.

Когато захарният сироп е достигнал температура 110 градуса прибавяме

към него лимонената киселина.

Продължаваме да варим захарния сироп до достигане на температура 120 градуса.

След като е достигнал посочената температура го вливаме на много тънка струйка към белтъците ,

като не спираме разбиването на най - висока скорост на миксера.

Добавяме ванилията и разбиваме така още около 8 - 10 мин. 

Захарта за този сироп трябва да е винаги два пъти повече спрямо белтъците.

Водата като количество трябва да е ¼ от количеството захар.

Получава се гъст крем , много подходящ за украса.

Кремът е изключително приятен за работа.

Също така е много устойчив.

Крема оцветих със сладкарски гел бои.

Цветята оформих с четири вида накрайници за листа.

Може да си приготвите само мъфини без крема за украса.

 

 

 Моля , не копирайте снимки и текстове от този блог

за търговски и комерсиални цели без мое съгласие !

Моля , не представяйте рецептата като ваша ,

само след като сте направили нищожни промени към нея !

Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !

Ако рецептата ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк  към нея :

 https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2021/05/blog-post_30.html

 

Благодаря на всички , които ще спазят

Закона за авторското право и сродните му права !