Домашни рецепти с Вили

неделя, 7 юли 2019 г.

Бисквитена торта Сърце с бели рози

Бисквитена торта Сърце с бели рози

Продукти :

500 гр. бисквити „Закуска“

за кафявия крем :

4 бр. жълтъци

500 гр. прясно мляко

100 гр. захар

50 гр. масло

40 гр. нишесте какао / крем пудинг /

10 гр. какао

1 бр. ванилия

за светлия крем :

4 бр. малки авокадо / или 2 бр. големи /

400 гр. заквасена сметана

60 гр. пудра захар

1 бр. ванилия

Приготвяне :

на кафявия крем :

Разбиваме с помощта на миксер жълтъците, ванилията и

половината захар / 50 гр. / до кремообразна маса.

Прибавяме с помощта на сито или цедка нишестето и какаото.

Разбъркваме на ръка или на най – ниската степен на миксера до хомогенност.
Към прясното мляко прибавяме другата половина от захарта / 50 гр. / и

го слагаме на котлон да заври.

След като е завряло го сваляме от котлона и прибавяме на порции

кремообразната смес с жълтъците.

Бъркаме енергично до хомогенност.

Връщаме получената смес на котлона , като не спираме да бъркаме , за да не загори.

След няколко минути сместа започва да се сгъстява и се получава гъст крем.

Сваляме от котлона и към горещия крем прибавяме маслото.

Завиваме го плътно със стреч фолио , за да не образува коричка и

го оставяме да се охлади напълно.

След като се охлади напълно го разбиваме с миксер.

на светлия крем :

Обелваме авокадото и махаме костилката.

Намачкваме го добре с вилица.

Към него прибавяме сметаната , пудрата захар и ванилията и разбиваме за кратко с миксер.

Оформяне :

Подбираме си подходяща форма със свалящ се ринг и диаметър около 20 см.

Първо нареждаме по външния край един ред бисквити.

Поставяме ги вертикално.

За следващия ред мажем всяка бисквитка с около 1 с.л. от кафявия крем и

я прилепяме към външния ред.

Така правим една обиколка на формата.

За следващия ред мажем с белия крем всяка една бисквита и правим една обиколка.

Така редуваме кремовете , докато стигнем до средата на формата.
Поливаме наредената торта с белия крем и я завиваме със стреч фолио.

Оставяме я в хладилник за няколко часа / най – добре една нощ / да стегне.

На следващият ден поливаме тортата отгоре с остатъка от шоколадовия крем.

Украсяваме по желание.

Аз украсих с белтъчен крем - Италиански меренг

/ ...ами имах останал малко и реших да го използвам /.

Рецепта за меренга има в много от моите торти в този блог.
Например тук :
https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2019/04/blog-post_21.html

Моля , не копирайте снимки и текстове от този блог

за търговски и комерсиални цели без мое съгласие !

Моля , не представяйте рецептата като ваша ,

само след като сте направили нищожни промени към нея !

Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !
Ако рецептата ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк към нея

https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2019/07/blog-post_7.html

Благодаря на всички , които ще спазят

Закона за авторското право и сродните му права !

понеделник, 1 юли 2019 г.

Торта с Ягодово сърце

Тортата направих за 15 – тия Рожден ден на моята племенница.

Да ни е жива и здрава и само да ни радва !

Исках тортата да е красива и вкусна и някак по – различна !

Ами мисля , че ми се получи.

И така рецептата :

Продукти :

за желираното сърце :

350 гр. ягоди

80 гр. желираща захар

50 мл. вода

10 гр. желатин

1 бр. ванилия

за блата :

4 бр. яйца

250 гр. захар

350 гр. брашно

250 мл. прясно мляко

100 мл. олио

50 гр. кокосови стърготини

15 гр. бакпулвер / едно пакетче /

1 бр. ванилия

1 бр. степче ягода / 8,5 гр. разтворимо сокче /

за крема :

400 гр. заквасена сметана

250 гр. готов крем пудинг

/ може да купите готов или да си го приготвите вкъщи /

250 гр. маскарпоне

250 гр. ягоди

60 гр. пудра захар

1 банан

10 гр. желатин / едно пакетче /

50 мл. вода

за плънка :

100 гр. бял шоколад

за украса :

около 500 гр. ягоди

за сиропиране :

250 мл. прясно мляко

за украсата с белтъчен крем / Италиански меренг / :

58 гр. белтък / 2 бр. белтъци /

155 гр. захар

30 мл. вода

1/3 к.л. лимонена киселина

щипка сол

Приготвяне :

на желираното сърце :

Оставяме желатина да набъбне в студената вода.

Към ягодите прибавяме желиращата захар.

В подходящ съд варим на котлон до пълното разтваряне
на захарта и докато ягодите пуснат сок.

Прибавяме ванилията.

Махаме от огъня и прибавяме набъбналия желатин.

Изсипваме в силиконова форма сърце и поставяме
в хладилник за няколко часа да стегне.

на блата :

Разбиваме с миксер яйцата със захарта и ванилията до побеляване и удвояване.

Прибавяме топлото мляко и олиото.

Прибавяме пресятото с бакпулвера брашно.

Размесваме на най – ниската степен на миксера или бъркаме на ръка.

От получената смес отделяме 1/3 част.

Към нея прибавяме степчето на прах , за да получим червения цвят.

Към другите 2/3 от сместа прибавяме кокосовите стърготини.
Печем първо белия блат , после червения в подходяща тава върху хартия за печене.

Печем в загрята фурна на 180 градуса около 20 – 25 мин. , докато леко се позачерви отгоре.

Може да проверим с дървено шишче дали блата е изпечен – тест суха клечка.

Тавата е с диаметър около 25 см.

Изпечените блатове охлаждаме върху решетка.

Белия блат разделяме на две платки , като го разрязваме хоризонтално.

на крема :

Нарязваме ягодите и банана на парченца.

Оставяме желатина да набъбне в студената вода.

Разбиваме пудинга , заквасената сметана , маскарпонето , пудрата захар и
ванилията за кратко с миксер.

Набъбналия желатин разтопяваме на водна баня или
в микровълновата фурна за около 30 сек.
Прибавяме го към крема като разбиваме с миксер за кратко.

Накрая прибавяме и нарязаните ягоди и банан и много внимателно разбъркваме.

Оформяне на тортата :

В подходяща за сервиране чиния поставяме първия бял блат.

Сиропираме го с прясното мляко.

Мажем с 1/3 от крема с ягодите и бананите , като го разпределяме равномерно.

Поръсваме с половината настърган шоколад.

Поставяме червения блат и го сиропираме.

Мажем пак с 1/3 от крема и поръсваме с другата половина от настъргания шоколад.

Накрая поставяме и третия блат.

Сиропираме го и го мажем с останалата 1/3 крем.

Завиваме с найлон или стреч фолио и оставяме тортата в хладилник да стегне.

/ Аз я оставих една нощ . /

Върху стегналата торта обръщаме внимателно желираната смес / сърце/.

Преди това потапяме формата за много кратко в топла вода , за да може лесно да излезе.

Украсяваме тортата с разполовени ягоди и с меренга.

Приготвяне на меренга :

В подходящ съд слагаме захарта и водата.

Варим на котлон на средна степен.

След като заври / трябва да започнат да се образуват мехурчета по цялата повърхност / засичаме 7 мин.

Непосредствено преди да махнем захарния сироп от котлона добавяме
лимонената киселина и разбъркваме добре.
На 3 - тата минута започваме да разбиваме белтъците със солта с миксер на най – високата му степен. Разбиваме до гъста бяла пяна.

Прибавяме на тънка струйка горещия захарния сироп , като не спираме разбиването
на най - високата скорост на миксера.

Добавяме ванилията и разбиваме така още около 10 – 12 мин.
Получава се гъст крем , много подходящ за украса.

Оцветяваме част от крема с бои за хранителни цели в цветове по желание.

Декорираме с пош и подходящи накрайници.

Аз използвах накрайник за правене на розички и листа.

Ако нямате нито пош , нито накрайници отдайте се на фантазията си и
украсете с подръчни средства!