Бисквитки
с цветя
Може да ме последвате
в Инстаграм :
https://www.instagram.com/violetazheliazkova/
или да последвате
страничката ми във Фейсбук :
https://www.facebook.com/domashnireceptisvili
Ще ми
помогнете в популяризирането на блога ,
като споделяте този линк с рецептата :
https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2021/05/blog-post_13.html
Тези бисквитки съм ги започнала още преди Цветница! 😂 😏 😍
Но така и не успях да ги реализирам, защото не ми стигна времето!
Идеята за тяхната украса беше съвсем друга … 😍 😉
но някой друг път ще я реализирам и ще ви я покажа … 😍
И тъй като ми остана крем от няколкото торти и мъфини,
които правих по различни поводи, реших да украся бисквитките с тях!
Получи се цветна градинка!🌷 🌸 🌹 🌼 🌺 🌻
Много ми харесаха !
Тук написах рецептата за бисквитките и за двата вида крем :
Продукти :
за бисквитките :
2 бр. яйца
350 гр.
захар
650 гр.
брашно
250 гр.
краве масло
2 бр.
ванилия / ванилена захар /
½ ч.л.
бакпулвер
щипка сол
за белтъчния крем – Италиански
меренг :
90 гр.
белтъци / 3 бр. /
180 гр.
захар
50 мл. вода
¼ ч.л.
лимонена киселина
1 бр.
ванилена захар
щипка сол
боя за
сладкиши : червена , зелена , жълта , и др.
за Швейцарския маслен крем :
100 гр.
белтъци / около 3 бр. /
200 гр.
захар
1 бр.
ванилена захар
½ ч.л.
прясно изцеден сок от лимон / или щипка лимонена киселина /
щипка сол
200 гр. краве масло
Приготвяне :
на бисквитките :
Маслото
трябва да е меко със стайна температура.
Разбиваме го
с миксер до побеляване.
Прибавяме
захарта , ванилията и солта и продължаваме разбиването.
Прибавяме
едно по едно яйцата.
Накрая
прибавяме и пресятото брашно.
Омесваме за
кратко меко тесто.
Завиваме го
със стреч фолио и го оставаме в хладилник
минимум за около 30 – 40 мин.
Охладеното
тесто разточваме на кора с дебелина около 0,5 - 1 см.
/ Първо го оставяме да се отпусне за около 10
– 15 мин./
От разточената
кора от тесто си изрязваме с подходяща формичка бисквитките.
/ Формичката ми е с диаметър 10 см. /
Ако преди
оформянето в помещението е било много топло или
сте
загубили доста време при оформянето и изрязването им ,
добре е да
ги поставите в хладилник преди печенето да се стегнат.
Печем в
загрята на 180 градуса фурна върху хартия за печене или
тефлонова
подложка около 15 мин. , докато леко се зачервят отгоре.
Внимавайте
, много бързо се пекат да не ги прегорите !
Изпечените
бисквитки охлаждаме върху решетка.
Тези
бисквитки са идеални също така и за декориране с айсинг.
Приготвяне на Италианския меренг :
Съдът в който ще варим захарния сироп , бъркалките на миксера и
купата в която ще разбиваме белтъците трябва да са напълно чисти ,
сухи и не мазни.
Ако имате някакви съмнения в това трябва да ги почистите
с тампон напоен с оцет или
спирт.
В подходящ
съд слагаме водата да заври.
Когато е
завряла прибавяме захарта и може да разбъркаме.
Варим на
котлон на средна степен.
Отделно в
друг съд започваме да разбиваме белтъците със
солта с миксер на средна степен.
Желателно
е белтъците да са със стайна температура.
След като
захарният сироп заври, увеличаваме скоростта
на миксера до максимална.
Белтъците
трябва да се разбият до гъста бяла пяна.
Когато
захарният сироп е достигнал температура 110 градуса прибавяме
към него лимонената
киселина.
Продължаваме
да варим захарния сироп до достигане на температура 120 градуса.
След като
е достигнал посочената температура го вливаме на
много тънка струйка към белтъците , като не спираме разбиването
на най - висока скорост на миксера.
Добавяме ванилията и разбиваме така още около 8 - 10 мин.
Захарта за този сироп трябва да е винаги два пъти повече спрямо белтъците.
Водата като количество трябва да е ¼ от количеството захар.
Получава се гъст крем , много подходящ за украса.
Кремът е
изключително приятен за работа.
Също така
е много устойчив.
Крема
оцветих със сладкарски гел бои.
Цветята
оформих с три вида накрайници за листа.
Приготвяне на Швецарския маслен крем :
Съдът в
който ще поставите белтъците трябва да е много чист,
да не е мокър или мазен.
За по –
сигурно може да го почистите с напоен в оцет памучен тампон.
Друг
вариант също е да почистите съда със спирт.
Трябва
много да внимавате при отделянето на жълтъците от белтъците,
защото при
попадането дори на микроскопична частица от жълтъка,
те няма да
се разбият добре и няма да получите желания резултат.
В
подходяща тенджерка наливаме вода и я слагаме на огъня.
Изчакваме
докато заври.
Отделно в
друг съд към белтъците прибавяме захарта.
След като
водата е завряла върху съда с водата поставяме съда
с белтъците и захарта /
желателно е да е стъклен или метален /,
като дъното му не трябва да допира до
врящата вода.
Бъркаме
непрекъснато сместа от белтъци и захар, до достигане на 65 градуса.
/ Ако
нямате кухненски термометър, просто бъркате и изчаквате
захарта да се разтвори
напълно.
Това може
да проверите по следния начин - разтърквате между пръстите си
от сместа, ако не
усещате кристалчета захар, значи тя се е разтворила
напълно./
В този
момент започваме да разбиваме сместа с миксер на висока скорост.
Разбиваме
около 10 мин.
Към края
прибавяме ванилената захар и лимоновия сок и
продължаваме разбиването до получаването
на пухкав крем.
Когато от
крема се вижда, че може да се образуват устойчиви връхчета,
значи е готов.
Маслото
нарязваме на кубчета и го прибавяме към вече поохладилия се крем.
Температурата
на крема трябва да е около 25 градуса ,
а на маслото около 15 градуса.
Разбиваме
до пухкава гладка смес.
Полученият
крем може да оцветите в различни цветове
с помощта на сладкарски бои.
Може да
използвате сладкарски триъгълни пликове с подходящи
накрайници,за да
оформите цветята.
Мини
Мъфини с какао
