Малки сладки питки

 

Малки сладки питки

Може да ме последвате в Инстаграм :

 https://www.instagram.com/violetazheliazkova/

или да последвате страничката ми във Фейсбук :

https://www.facebook.com/domashnireceptisvili

Ще ми помогнете в популяризирането на блога ,

като споделяте този линк с рецептата : 

  

https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2021/01/blog-post_30.html

 

Имам подобни рецепти за голяма сладка питка ето тук :

https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2020/12/blog-post_25.html

и тук :

https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2019/12/blog-post.html

Продукти :

/ продуктите са за три малки питки с диаметър 15 см или за

една средно голяма питка /

за тестото :

2 бр. яйца / 1 жълтък отделяме за намазване /

80 гр. захар

700 гр. брашно  /около / + около 100 гр. за доизмесване и оформяне

250 мл. прясно мляко

2 с.л. с връх кисело мляко

70 гр. краве масло

20 гр. прясна мая / 1/2 кубче /

1 бр. ванилена захар

1 ч.л. оцет

½ ч.л. сол

за плънка :

кафява захар / може и бяла /

за намазване :

краве масло

Приготвяне :

Отделяме единия от жълтъците за намазване и

прибавяме към него 1 с.л. от прясното мляко и разбъркваме , 

оставяме го настрани.

В дълбок съд към леко топлото мляко прибавяме 1 с.л. от захарта ,

натрошената мая и 3 с.л. с връх брашно.

Разбъркваме получената смес , покриваме я с кърпа или стреч фолио

и я оставяме около 10 - 15 мин. , докато шупне т.е. да се активира маята.

/ Може да използвате и суха мая , но имайте предвид ,

че с нея втасването става по – бавно. /

В подходящ  , дълбок съд поставяме пресятото брашно и 

си правим кладенче в него.

Прибавяме останалия белтък , яйцето , захарта , ванилията , 

солта и киселото мляко.

 

Прибавяме също шупналата смес с маята и започваме да разбъркваме с лъжица.

След това месим около 5 минути и прибавяме на порции кравето масло

/ трябва да е меко , със стайна температура /.

Получава се много меко тесто.

Аз го измесих с миксера с приставката за тесто около 15 мин.

След което го извадих на плота и го сгънах като плик още около 15 - 20 пъти.

/ Може да го ударите в масата 100 пъти  - става невероятно тесто ! /

Оформяме го на топка и го поставяме в посипан с брашно или

намазан с масло дълбок съд.

Покриваме съда с найлон или памучна кърпа и оставяме тестото да втасва.

Времето на втасване може да е различно в зависимост от околната температура – от  1  до 2 часа.

/ Обикновено го слагам във фурната , която загрявам до 40 градуса и след това изключвам. В този случай втасва за около 1 час. /

Но този път не бързах и си го оставих да си втасва на стайна температура.

/ Втаса за около 2 часа. /

 От това тесто оформих 3 малки питки.

Двете питки оформих в две тавички с диаметър около 16 - 17 см. , 

върху хартия за печене, а третата в малка кексова форма също с такъв диаметър.

За първата мини питка :

От втасалото тесто оформяме 9 бр. топки по около 40 гр. едната.

Всяка от топките разточваме на кръгла кора с диаметър около 10 - 12 см.

Мажем всеки един кръг с масло и го поръсваме с кафявата захар.

Всеки кръг режем диагонално така , че да се получат 4 триъгълни сегмента / части.

Поставяме четирите отрязани триъгълни парчета едно върху друго.

Притискаме с дървено шишче хоризонтално , в основата на триъгълниците.

След това прехлупваме острата част и притискаме с дървеното шишче по средата , вертикално.

Завиваме външните краища така , че да се образува нещо като листо. 

Подреждаме ги в тавичката.

В средата поставяме едно топче , което завиваме с изрязана с ролер мрежа. 

 

За втората мини питка :

От тестото оформяме 6 бр. топки по около 60 – 65  гр. едната.

Всяка от топките разточваме на кръгла кора с диаметър около  12 – 14 см.

Мажем всяко едно кръгче с масло и го поръсваме с кафява захар.

Режем всяко едно кръгче диагонално така , 

че да се получат 8 сегмента / триъгълни части /.

Поставяме осемте отрязани триъгълни парчета едно върху друго ,

като ги завъртаме едно срещу друго , по показания начин.

Обръщаме ги настрани и ги завиваме като листо.

Подреждаме ги в тавичка.

Разточваме една малка топка от тестото на 

правоъгълна кора с дебелина около 0,5 см.

Мажем я с масло и я режем на ленти с ширина около 1,5 см.

С три от лентите сплитаме плитка.

Получената плитка завиваме на розичка , 

получава се така наречената плетена розичка. 

Тази розичка поставяме в центъра.

Останалите лентички , разрязваме на още две по дължина и 

ги усукваме две по две.

Поставяме ги между розичките.

Помежду тях по края на тавата поставяме малки топчета.

 

Третата питка я събрах набързо от изрезки и ги сложих в малка кексова форма.

/ Даже от бързане забравих да я намажа с масло и трудничко я извадих от формата след изпичането , та затова е и толкова рошава  😍 отстрани /.

Мажем втасалите питки с жълтъка и поръсваме 

с кафява захар , черен или  бял сусам и др.

Печем в загрята на 180 градуса фурна около  35 мин.

/ Аз ги пекох и трите едновременно. /

Когато започнаха  да се позачервяват, 

сложих алуминиево фолио отгоре и допекох.

Може да пробвате с дървено шишче дали са изпечени – тест суха клечка.

След изпичане охлаждаме върху решетка.

Получи се нещо много красиво и в същото време много вкусно!

Опитайте тази рецепта  , няма да съжалявате!

 

 

 

 

Моля , не копирайте снимки и текстове от този блог

за търговски и комерсиални цели без мое съгласие !

Моля , не представяйте рецептата като ваша ,

само след като сте направили нищожни промени към нея !

Моля , използвайте рецептата за лична и домашна употреба !

Ако рецептата ви е харесала , може да я споделите като посочите следния линк  към нея :  

https://violetajeliazkova9.blogspot.com/2021/01/blog-post_30.html

Благодаря на всички , които ще спазят

Закона за авторското право и сродните му права !